配料

焦磷酸二氫二鈉（20%）、碳酸氫鈉（40%）、食用玉米淀粉、碳酸鈣（15%）、磷酸二氫鈣（5%）、木聚糖酶（1%）。

適用范圍

適用于油炸面制品。

添加量

按照生產(chǎn)需要適量添加，一般為面粉的1%-3%。

特點(diǎn)

比傳統(tǒng)含礬膨松劑省油，起發(fā)性更好，口感好，無鋁更健康。

五豐無鋁油條膨松劑（即：黃金酥）是以焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、食用玉米淀粉、碳酸鈣、磷酸二氫鈣、木聚糖酶等食品添加劑復(fù)配而成。其成分不含鋁、是制作無鋁健康油條等油炸食品的現(xiàn)工藝食品添加劑。

無鋁油條膨松劑的特點(diǎn)：

◆安全、放心，無鋁更健康。

◆{gx}、快速，醒發(fā)30分鐘即可炸制。

◆口感好，無堿澀味。

◆炸出的油條蓬松，體積大。

◆能夠有效的降低炸油條的用油量。

炸油條時(shí)油有泡沫是怎么回事？

　　油起泡沫的主要原因取決于油的質(zhì)量和使用時(shí)間：

一、油的質(zhì)量不好：如果所選用的植物油精煉不好，雜質(zhì)偏多，油加熱時(shí)，就會(huì)有起泡現(xiàn)象，一般更換植物油就可以解決問題。

二、炸油條的油使用時(shí)間過長(zhǎng)：炸油條的油使用時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)有起泡現(xiàn)象，所以要經(jīng)常把炸過后的油通過不銹鋼濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，濾出油渣，另外補(bǔ)充一些新油。