五豐無鋁油條膨松劑（即：黃金酥）是以焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、食用玉米淀粉、碳酸鈣、磷酸二氫鈣、木聚糖酶等食品添加劑復(fù)配而成。其成分不含鋁、是制作無鋁健康油條等油炸食品的現(xiàn)工藝食品添加劑。

無鋁油條膨松劑的特點(diǎn)：

◆安全、放心，無鋁更健康。

◆{gx}、快速，醒發(fā)30分鐘即可炸制。

◆口感好，無堿澀味。

◆炸出的油條蓬松，體積大。

◆能夠有效的降低炸油條的用油量。

制作油條的常見問題：

和面方式和傳統(tǒng)和面方式一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣活制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)再采用揣面疊面法。

制作油條的常見問題：

選用面粉要為中低筋面粉，盡量不選用高筋面粉，而且中低筋面粉的價(jià)格也相對低廉，且wq滿足炸油條的需要。相反，選用高筋面粉炸制油條，常常會(huì)造成油條不起個(gè)，表皮發(fā)硬，口感不酥脆。