無鋁油條膨松劑的使用方法及特點(diǎn)：

無鋁油條膨松劑使用

將無鋁油條膨松劑放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，使油條面團(tuán)達(dá)到柔順后備用，直接炸制油條。

推薦使用量：一般2-3%

適用于：油條、油餅。

無鋁油條膨松劑特點(diǎn)

一、安全：不含明礬等，wq符合GB2760等相關(guān)規(guī)定。

二、{gx}：一次性和面即可，直接醒發(fā)備用。

三、效果：外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，如表面平整、均勻，無塌陷；組織細(xì)膩、大孔；口感松軟，無澀味；面質(zhì)雪白、營養(yǎng)價(jià)值高。

四、用量：直接隨料加入，用量只及常規(guī)發(fā)泡粉的一半。

無鋁油條膨松劑制作油條常見問題

（1）    油條形狀不好控制，炸制油條的時(shí)候可以選擇刷油還是撒粉，在油條面團(tuán)癱軟的情況下要選擇撒粉，這樣對(duì)油條形狀有一定的控制。  

（2）    炸制的油條回軟很快，炸制時(shí)調(diào)低炸制的油溫，延長炸制時(shí)間。也可以選用專用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的時(shí)候加入5%的油會(huì)好的多。  

（3）    油條很硬，可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。  

（4）    夏天如果油條面團(tuán)需要冷藏冷凍的，建議直接把面團(tuán)冷藏冷凍，不需要在外面放置。  

（5）冷藏面團(tuán)不宜放置時(shí)間太長，時(shí)間長了面團(tuán)表面會(huì)長很多的黑點(diǎn)，炸制出的油條表面會(huì)有很多的小顆粒，不光滑。  

制作無鋁健康油條的小常識(shí)：

儲(chǔ)存面團(tuán)時(shí)，應(yīng)存放在冰箱的保鮮室內(nèi)（溫度在0-10攝氏度），第二天炸油條時(shí)要提前取出放在室溫（25攝氏度）環(huán)境中，讓面團(tuán)的溫度回升到室溫在進(jìn)行操作，否則會(huì)因面團(tuán)內(nèi)部溫度偏低造成炸出的油條內(nèi)部發(fā)黏，有不熟的口感，表皮發(fā)硬，味道發(fā)酸、油條吸油，口感差，不起個(gè)等現(xiàn)象。