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材料莧菜，皮蛋，鹽做法1、皮蛋去殼洗凈后放入開水鍋中煮5分鐘取出，切塊備用。

2、鍋中燒熱油，放入皮蛋煸炒后，加入洗凈的莧菜，調(diào)入適量食鹽，炒熟即可出鍋。小訣竅皮蛋煮一下，比較好切成形，此菜也可以加入咸蛋一起炒，就變成了金銀蛋炒莧菜，味道也很不錯(cuò)。

材料皮蛋，姜末，老醋，糖，雞精，香油做法１． 松花蛋剝?nèi)ネ馄?，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤

２． 姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻

３． 將姜汁澆在松花蛋上即可小訣竅切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。

菜譜簡(jiǎn)介這道小菜非常有味道；將在沸水中燙斷生的青椒剁成細(xì)末，再拌皮蛋很有創(chuàng)意；是值得一試且制作簡(jiǎn)單的家常菜。材料皮蛋5只，青椒3個(gè)，姜末3克，香醋5克，鹽3克做法1.皮蛋剝殼，沖洗干凈對(duì)切成4瓣；整齊拼入盤中呈整圓形；姜切末。

2.青椒在沸水中燙1分鐘撈出瀝干；剁成細(xì)末；加鹽拌合。

3.將青椒末放入盤中心空白位置；淋上醋即成。