大米是不是等級越高越好？對于常吃大米的人們都知道，我國按照大米的精度，將大米劃分了一到四級，這一國標的推出，使得人們在選購大米時，經(jīng)常用等級來評判大米的好壞，那么是不是等級越高的大米越好呢？

一級米：基本上除凈了糙米的皮層、糊粉層和胚，所以淀粉含量在幾類大米中最’高，粗纖維素、灰分含量則最’低，維生素B1、B2和尼克酸以及鈣、磷、鐵等含量低于我國暫定的營養(yǎng)供給量標準，尤其是維生素B2和鈣。不過特等米的脹性好、出飯卒高，食用口感好，消化吸收率也最’高。

二級米：加工精度次于特等米，食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于特等米。但維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)含量均高于特等米．標準一等米中維生素B2 和鈣、鐵含量仍偏小，尼克酸含量略低于營養(yǎng)標準。

三級米：為糧店日常供應(yīng)的大米。這類大米盡管淀粉含量較特等米和標準一等米為低，出飯率和消化吸收率也較低，但粗纖維素、灰分含量高，維生素B和尼克酸含量能滿足人體需要，唯有維生素B2和鈣的含量達不到營養(yǎng)標準。

四級米：因保留了大量的皮層和糊粉層，俗稱糙米，所以維生素和礦物質(zhì)的含量最’高，但因為含有較多的粗纖維和灰分，其出飯率和食用品質(zhì)都不及上述三個等級的大米，口感較差。所以標準三等米一般不加工。

五常稻花香大米是黑龍江五常市種植的一種稻花香水稻生產(chǎn)的大米。五常大米生長在五常市面向西南的一個C型盆地的一個地貌，黑龍江屬于季風氣候，當暖流流過時一定是從西南飄過來，這樣暖流會形成一個漩渦形成一個回流，所以五常的活動積溫要比其他的地方高2~3℃，這樣就有利于水稻在4~9月份達到優(yōu)質(zhì)水稻所需要的的活動積溫，米的品質(zhì)不只是因為活動積溫的高，無霜期長，達到140多天左右。

東北大米產(chǎn)地主要位于黑龍江的五常、盤錦、肇東、綏化市慶安縣 、長白山下的柳河縣等地， 生長周期在180天左右，為其提供了得天獨厚的自然條件，陽光雨露充足，又種植在極肥沃的黑土壤中，富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素，極其符合稻米生長的要求，以純凈無污染的河水或井水灌溉，獨特地域優(yōu)勢，保證了大米獨有的品質(zhì)。