隆安粉利
粉利是廣西隆安縣的一種鄉(xiāng)間小吃，發(fā)明人是廣西壯族地區(qū)的壯族民眾，粉利是壯族原生態(tài)的稻米制品，經(jīng)過石磨磨成漿，然后經(jīng)過蒸煮而成。廣西地區(qū)一般會(huì)在過年期間食用粉利，以討大吉大利之意。
粉利是用上好大米細(xì)磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等涼卻后，一般放入冷水中保存，以防止開裂。并且需要時(shí)不時(shí)更換新水，以防止粉利發(fā)酵。
換水時(shí)不但要替換全部的水，還要洗干凈，浸泡過程中粉粒表面產(chǎn)生的粘滑物質(zhì)，以求保存時(shí)間能延長。吃法多種可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用，亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點(diǎn)是色鮮味美、Q彈爽口。 也可像煮面條一樣，做成湯粉利，清爽可口，當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)習(xí)慣自家動(dòng)手做粉利。
米粉燉雞
米粉燉雞的口味較其他方式的燉雞味道都要清淡得多，而且米粉吸收了雞湯的濃香味，真是達(dá)到了入口即化的效果。趕快跟著小編一起看看是怎么做的吧！
米粉燉雞的口味較其他方式的燉雞味道都要清淡得多，而且米粉吸收了雞湯的濃香味，真是達(dá)到了入口即化的效果。趕快跟著小編一起看看是怎么做的吧！
備材料：雞肉500克，粉絲150克
配料：姜一塊、蒜數(shù)瓣、一根大蔥家樂炆燉專用濃湯寶一塊
制作方法：
1. 米粉先用開水浸泡約半個(gè)小時(shí)(或用冷水泡4個(gè)小時(shí))，鍋至火上把米粉煮熟，再放入冷水中，冼凈淀粉，瀝干水分：
2.雞肉斬小塊：
3.姜去皮切小片，蒜去皮，大蔥洗凈刀斜著切;
4.鍋至火上加適量水，雞肉冷水下鍋，氽去血水;
5.炒鍋洗凈至于火上，加適量油，油熱后加入氽好的雞肉翻炒;
6.雞肉炒出香味后，加適量水，以沒過雞肉為宜，加入一塊家樂炆燉專用濃湯寶;
7..加入切好的姜片和蒜，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘(注意觀察鍋中湯的存量);
8.加入煮好的米粉和大蔥，燜5分鐘，即可出鍋。
9，wm出鍋
筍鴨米粉湯 鮮美又滋補(bǔ)
筍鴨米粉湯
烈日炎炎，人容易上火，心情也更易煩躁，這個(gè)時(shí)候，需要我們進(jìn)食一些可以消暑的食物，比如苦瓜、冬瓜、西瓜等等。除此之外，竹筍也是夏天理想的養(yǎng)生食材。今天，我們要帶大家去品鑒的，就是一碗和筍有關(guān)的美味，它的名字叫“筍鴨米粉湯”。
今天的這道菜用的是潮州的江東筍。竹筍富含膳食纖維，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可以通腸排便 、預(yù)防腸癌，對(duì)于高血壓、高血脂、高血糖也有輔助治.療作用。竹筍的食法也特別多，素有“葷素百搭”的美譽(yù)，與肉類一起烹飪，味道更加鮮美?！?/p>
中國人食筍的歷史久遠(yuǎn)，早在商朝，竹筍已成為人們餐桌上的食品。據(jù)說在唐，唐太宗很喜歡吃筍，每逢春筍上市，他總要召集群臣一起品嘗“筍宴”，并以竹筍來比喻大唐人才輩出，猶如“雨后春筍”。慢慢地，中國形成了濃厚的食筍文化，大詩人杜甫、蘇東坡、陸游都非常喜愛竹筍這種食物。
