設(shè)置廚房滅火裝置時(shí)排煙道防火閥和滅火設(shè)施

廚房排煙道常常積有油垢，一旦廚房烹飪?cè)O(shè)備或排煙道發(fā)生火災(zāi)，極易沿排煙道蔓延，由于煙囪效應(yīng)的作用，火災(zāi)垂直燃燒速度極快，加之排煙道內(nèi)火災(zāi)具有一定的隱蔽性且不易被發(fā)現(xiàn)。因此，為阻止火災(zāi)沿排煙道向上蔓延，在集油煙罩上部排煙道的入口４—５ｍ處應(yīng)增設(shè)動(dòng)作溫度為１５０℃的防火閥。由于廚房排煙道的橫截面積不大，為阻止火災(zāi)沿排煙道蔓延，在排煙道最.高處應(yīng)增設(shè)灑水噴頭，該灑水噴頭可采用流量系數(shù)Ｋ＝８０的開式噴頭；如果排煙道的垂直高度較大，宜每隔１０—１５ｍ再增設(shè)１只灑水噴頭。噴頭的供水可采用消防給水系統(tǒng)或生活給水系統(tǒng)供給，并在供水管道上設(shè)置既可由消防控制室聯(lián)動(dòng)開啟又可現(xiàn)場(chǎng)手動(dòng)開啟的電動(dòng)水流閥。

廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的保護(hù)區(qū)是如何定意和劃分的？

廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的保護(hù)區(qū)是指一組熱廚加工設(shè)備及所對(duì)應(yīng)長(zhǎng)度的油煙罩和排煙道進(jìn)口至煙道防火閥處共同組成的被保護(hù)區(qū)域。一組熱廚加工設(shè)備可以用一套廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)保護(hù)，一套不足時(shí)可由多套廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)縱向分區(qū)保護(hù)。

廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的造價(jià)是根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，按所需設(shè)備數(shù)量以及灶臺(tái)數(shù)量、煙道長(zhǎng)度等確定。其造價(jià)遠(yuǎn)低于國(guó)外進(jìn)口的同類別產(chǎn)品。

廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的滅火機(jī)理是什么？

因?yàn)閺N房是人們食品加工的重要場(chǎng)所，為了不對(duì)食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應(yīng)采用無污染、無腐蝕性的專用滅火劑；滅火劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細(xì)水霧來吸收熱能，防止復(fù)燃。達(dá)到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間會(huì)長(zhǎng)很多，而且還會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會(huì)迸濺到周圍），還有可能造成人身傷害。

滅火機(jī)理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用；②細(xì)水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水可以吸收和阻隔輻射熱；④滅火劑和水混合應(yīng)用方式滅火；⑤防止油料復(fù)燃。