河粉買回來(lái)后用手把粘連的掰開。

將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈。

4、韭黃、香蔥、洋蔥切成段。

5、鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾干油。

6、將牛肉濾干油待用。

7、將鍋里的油倒干凈，一點(diǎn)都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。

8、把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。

9、將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。

10、再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。

11、調(diào)好味道后，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。

12、漂亮，好吃的干炒牛河。

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃fu務(wù)等為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。開展“店面直營(yíng)”、“小技術(shù)培訓(xùn)核心業(yè)務(wù)，在中國(guó)大陸設(shè)立華北、華東、華南三大集運(yùn)營(yíng)管理，技術(shù)培訓(xùn)，fu務(wù)支持,產(chǎn)品研發(fā)等多功能為一體的運(yùn)營(yíng)管理fu務(wù)基地，業(yè)務(wù)拓展和后期運(yùn)營(yíng)fu務(wù)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

將絕香秘制調(diào)味料依次放入。

將調(diào)好的湯水按照小瓦罐的大小比例放入。

用錫紙將小瓦罐封口后方入大瓦罐內(nèi)。

按照絕香秘制配方上標(biāo)準(zhǔn)放入相對(duì)比例的炭火，煨好后就 可以直接端給客人食用了。

特色小吃培訓(xùn)提醒：豬肚粘液很多，如光用水洗是不夠干凈的，要用鹽 面粉醋里外來(lái)回的翻洗，豬肚里面的油膘一定都要去掉，適當(dāng) 在水里加點(diǎn)花椒料酒姜片可以去腥。

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小吃培訓(xùn)分享涼拌藕片的制作方法

在炎熱的夏季，餐桌上有一道既開胃，又爽口的涼拌菜總是很有食欲的。涼拌藕片就是其中的一種，可以根據(jù)個(gè)人口味，選擇香、辣、酸、等來(lái)調(diào)味。再加上那藕片清脆爽口，是這個(gè)夏天餐桌上少不了的風(fēng)味。下面就讓小吃培訓(xùn)的老師來(lái)教大家涼拌藕片的制作過(guò)程。

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