把油燒熱， 放入雞塊復(fù)炸1分鐘，這樣效果會更好);
6. 慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來;
7. 將雞塊盛出，煎出來的油用勺子盛出備用，然后將鍋?zhàn)酉锤蓛?
8. 當(dāng)鍋?zhàn)訜裏釙r(shí)，再把油再度倒入鍋內(nèi)，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味;
9. 倒入炒好的雞塊，淋入事先調(diào)好的調(diào)味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份wq收干;
10. 干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生;
11. {zh1}把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，隨后再將干鍋放在火上，一邊加熱一邊吃就可以啦。如遇突發(fā)情況沒用干鍋的話，那么就可以直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘。這樣炒出來的味道以及口感也是相當(dāng)不錯的。
江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃fu務(wù)等為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。開展“店面直營”、“小技術(shù)培訓(xùn)核心業(yè)務(wù)，在中國大陸設(shè)立華北、華東、華南三大集運(yùn)營管理，技術(shù)培訓(xùn)，fu務(wù)支持,產(chǎn)品研發(fā)等多功能為一體的運(yùn)營管理fu務(wù)基地，業(yè)務(wù)拓展和后期運(yùn)營fu務(wù)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
.風(fēng)味。你的小吃店也許有很多種小吃，
但是必須有一種小吃或者幾種是既是我們常說的招牌菜。如果沒有招牌菜撐門面，那也做不出自己的特色來。除非你能保證你的大師傅們能把每一樣小吃都能做的跟皇宴似的。
價(jià)格。準(zhǔn)確的市場定位。這樣看老板你自己打算做一個大眾化的小吃店呢還是上檔次的。
fu務(wù)。這年頭誰都喜歡fu務(wù)周到的飯店，同時(shí)要找一些好點(diǎn)的fu務(wù)員，不需要妖艷，畢竟是小吃，只要面貌干凈整潔就行了。
意志。一個企業(yè)的發(fā)展是靠{ldz}的意志發(fā)展起來的，小吃店也一樣。
江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃fu務(wù)等為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。開展“店面直營”、“小技術(shù)培訓(xùn)核心業(yè)務(wù)，在中國大陸設(shè)立華北、華東、華南三大集運(yùn)營管理，技術(shù)培訓(xùn)，fu務(wù)支持,產(chǎn)品研發(fā)等多功能為一體的運(yùn)營管理fu務(wù)基地，業(yè)務(wù)拓展和后期運(yùn)營fu務(wù)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
小吃培訓(xùn)：擔(dān)仔鹵肉飯
擔(dān)仔鹵肉飯是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。做法如下：
材料：
豬五花肉
輔料：
鵪鶉蛋、米飯
調(diào)料：
鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜
烹制方法：
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