隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，第三產(chǎn)業(yè)中的餐飲業(yè)發(fā)展更是迅猛。而食物在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙含有幾百種污染物，化學(xué)成份比較復(fù)雜。經(jīng)檢測油煙中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯等。產(chǎn)生的有害物種類也很多。

相當部分油煙凈化器沒有清洗及維護。其實油煙凈化器使用半年時間沒有清洗，就會造成煙路堵塞，使油煙產(chǎn)生不規(guī)則排放。嚴重破壞人類的生存環(huán)境。所以在1996年頒發(fā)的《大氣污染防治法》中的第二十六條規(guī)定：城市飲食行業(yè)的經(jīng)營者必須采取措施防止油煙對附近居民居住環(huán)境的污染。我公司經(jīng)過多年施工，積累了豐富的經(jīng)驗，可為減少餐飲業(yè)的污染做出貢獻.

如果您是處于潮咸環(huán)境中使用，容易漏電，因此必須配置三孔電源插座，其接地極必須接上可靠的接地地線。

1、安裝煙管出口應(yīng)避免設(shè)在擋風(fēng)處，以免外面強風(fēng)倒滯而影響煙氣的排放，排煙管嚴禁接入熱煙道。 2、盡量減少廚房空氣對流。

3、運行時，不要用手摸風(fēng)扇，更不要用硬物插入。 4、煎、炒、炸時，必須小心看護，以免火苗被吸入機內(nèi)。

5、使用壓力鍋煮食時，如安全閥被沖破，應(yīng)及時停機，以免噴射物被吸入機內(nèi)。 6、照明燈燒壞，更換的燈泡功率不能大于40W，否則會增加機內(nèi)溫升和烤焦照明透光板。

清潔保養(yǎng) 1、清潔時必須切斷電源，嚴禁帶電清潔。 2、集油盒集油達到2/3時，拆出倒掉，擦凈復(fù)位。 3、氣敏傳感器使用半月后，拆下清洗一次。

4、機殼表面的油污，可用軟布沾中性清潔液，再用干軟布擦凈

城市中餐飲店面林立，其中不少一直經(jīng)營至深夜或次日凌晨，可謂紅火。但是，因飯店后廚油煙管道引起的火災(zāi)事件屢見報端，也不得不讓人擔(dān)憂。

近日，北京市消防局組織檢查組，對部分飯店的后廚進行檢查，發(fā)現(xiàn)不少廚房消防安全環(huán)境堪憂，工作人員的消防安全意識亟待提升。

現(xiàn)狀：不少人對油煙管道清洗不當回事

“兩個月不洗煙道油污積一指厚。”由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，產(chǎn)生的油煙在排除時遇冷凝結(jié)，黏附在排煙機表面和油煙管道內(nèi)壁，短時間內(nèi)就能形成一層油垢。而最容易堆積油垢、最隱蔽的地方是油煙管道轉(zhuǎn)角處，這些角落不易被察覺。

在北京市多家飯店的廚房，檢查人員發(fā)現(xiàn)其油煙管道、液化氣鋼瓶及軟管上都有很多油垢?！澳銈冿埖甑挠蜔煿艿蓝嚅L時間清理一次？”面對消防人員的提問，有的飯店人員表示一年最多清理一兩次；也有飯店表示，只要在廚房操作時注意安全，就不會發(fā)生意外。

一名消防人員說，越是小飯店，清潔油煙管道的意識越淡薄?！拔覀冊H眼看到有些飯店油煙管道內(nèi)堆積著大量油污，但飯店的負責(zé)人卻認為沒必要清洗。有的飯店生意本身不好，更不要指望他們投入資金清洗廚房油煙管道了。”