冷庫是具有冷凍和物流雙重屬性的設(shè)施
由于在長時(shí)期的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下,冷庫只是起到一個(gè)低溫儲(chǔ)藏倉庫的作用,是一個(gè)解決節(jié)假日食品計(jì)劃供應(yīng)的設(shè)施,所以在很長一段時(shí)間內(nèi)冷庫的冷凍品原料、加工、以及冷凍成品的移動(dòng)流程比較簡單,以至冷庫的物流屬性長時(shí)間被其冷凍屬性所覆蓋。進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)后,一些冷庫由于其區(qū)域位置不能夠適應(yīng)市場對(duì)物流的要求,致使其經(jīng)營業(yè)績不佳,利潤較少,以至企業(yè)處于困境。
冷庫從本質(zhì)上來講是屬于物業(yè)范疇,是低溫物流的一部分,是一座保持一定的低溫和濕度的食品倉庫。冷庫的物流屬性體現(xiàn)為經(jīng)營者按用戶(商品的購買者,需求者,貨主等)的要求,將冷凍食品從供給地到需要地的轉(zhuǎn)移過程。是以消費(fèi)者的需求為目標(biāo),把冷凍食品在制造、運(yùn)輸、銷售的全過程系統(tǒng)地加以綜合和組織的一種經(jīng)濟(jì)行為。這與傳統(tǒng)物流把它看作是“后勤保障系統(tǒng)”的概念相比,在含義及概念上向前邁進(jìn)了一大步。冷庫的冷凍屬性體現(xiàn)為,在冷庫中使用制冷機(jī)械使冷庫保持一定的低溫和濕度。我們對(duì)冷庫所涵蓋的物流特性的認(rèn)識(shí),是隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的逐步深化而逐漸地重視和完善起來的。
什么樣的冷庫存水果合適?
冷庫來放置水果,依舊是很多商戶的選擇,而據(jù)藝寒冷庫調(diào)查顯示,冷庫儲(chǔ)存食品中,水果依舊是占比最多的品類。
那作為果蔬經(jīng)銷商家,怎樣的冷庫來存放水果更合適、更能延長保存期,使水果品質(zhì)更好呢?
冷庫的溫度對(duì)水果至關(guān)重要,不同的水果應(yīng)當(dāng)對(duì)應(yīng)不同溫度的冷庫來進(jìn)行存儲(chǔ),因此提前了解水果適宜的儲(chǔ)存溫度十分有必要。
各類水果適宜的冷庫存儲(chǔ)溫度——
適合10℃左右溫度的果蔬:
黃瓜、南瓜、苦瓜、番茄、柿子椒、豇豆等果蔬,由于含水量較多,過低溫度冷藏后會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象,因此適宜存放溫度一般在10℃左右。
10℃以上溫度存儲(chǔ)的水果:
香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲(chǔ)存溫度是13-15℃,
若裝箱冷藏,貯藏溫度在15℃左右,保存時(shí)間更可長達(dá)一個(gè)月以上。
適合0~2攝氏度儲(chǔ)存的水果:
醋栗、蘋果、櫻桃、荔枝、梨、柿子、桃子等水果,此類水果相比漿果類不那么脆弱,低溫會(huì)更好地令果實(shí)保持新鮮狀態(tài)。
除卻溫度之外,還要根據(jù)冷庫的其他特性來判斷是否符合水果的貯存,比如冷庫的制冷方式——如果存儲(chǔ)的水果比較怕風(fēng)吹,又沒有bao裝裹覆,那不要選擇冷風(fēng)機(jī)冷庫,當(dāng)然也可以采取bao裝來避免風(fēng)吹冷害。
冷庫設(shè)備常見故障原因分析
一、冷凝器常見故障分析
(1)冷凝器管道和散熱翅片上有塵垢,若有塵垢附在上面,制冷劑的冷凝能力就要下降,同時(shí)制冷系統(tǒng)高壓壓力極度升高。應(yīng)qc管道和散熱翅片上的塵垢和雜物。
(2)冷凝器散熱翅片表面有異物堵塞。用壓縮空氣吹凈。
(3)冷凝器散熱翅片彎曲變形。用尖嘴鉗校對(duì)。
二、膨脹閥常見故障分析
(1)感溫bao內(nèi)充填介質(zhì)泄漏,造成膨脹閥關(guān)死,制冷劑不循環(huán)。
(2)膨脹閥節(jié)流孔被雜物堵塞。
(3)系統(tǒng)中有水份,在膨脹閥節(jié)流孔處凍結(jié)成冰,堵塞膨脹閥通道。
(4)感溫bao和蒸發(fā)器管bao扎松動(dòng),不能很好的起感溫效果。
(5)感溫bao外的絕熱膠帶松脫,使bao內(nèi)壓力增大,造成閥開度過大。
(6)膨脹閥針閥生銹,動(dòng)作不靈活。
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