2017年，傳統(tǒng)餐飲的內(nèi)部升級(jí)將得到進(jìn)一步的深化，無論是信息化、“互聯(lián)網(wǎng)+”、餐飲營(yíng)銷、科學(xué)精英之類高大上的餐飲熱點(diǎn)概念都將成為餐飲行業(yè)扭虧為盈，擴(kuò)大利潤(rùn)空間的關(guān)鍵點(diǎn)。今天我們要說的是細(xì)分餐飲，即以某一種食材或某一類主題為主打的餐飲fu務(wù)，bao括火鍋店、烤魚店、串串加盟店等。為什么說2017年細(xì)分餐飲更賺呢?串串加盟認(rèn)為細(xì)分餐飲的優(yōu)勢(shì)在于：精心只做一種菜以前都愛提短板理論，恨不得處處wm，但現(xiàn)在更應(yīng)該提長(zhǎng)板理論，平均用力不如在一個(gè)類別里做到精益求精。而且菜品種類多了雜了，廚師的關(guān)注點(diǎn)、注意力和精力就會(huì)被分散，{zh1}卻做不出一道最讓人忘懷的菜。細(xì)分餐飲就不同，主打菜就是一款或者幾款，所有廚師都圍繞這幾款菜肴下功夫，菜品才用心，也更容易給顧客留下深刻的影響。NO.2食材采購簡(jiǎn)單化菜品集中了，種類少了，食材的采購就簡(jiǎn)單了，餐飲老板也就可以把目光更多地鎖定在拳頭產(chǎn)品的食材采購上，并形成大宗采購，從而大幅降低采購的成本。同時(shí)一種食材多種吃法，也能夠減少食材采購數(shù)量上的風(fēng)險(xiǎn)。NO.3菜品味覺標(biāo)準(zhǔn)化傳統(tǒng)餐飲利潤(rùn)已經(jīng)大幅度降低了，要想在餐飲掙大，就要去尋找新的餐飲利潤(rùn)模式，餐飲加盟就是其中一種。而細(xì)分餐飲的拳頭產(chǎn)品大多只有一款，制作方法也比較統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)。為了實(shí)現(xiàn)烹調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)化，很多關(guān)鍵的烹調(diào)步驟，比如調(diào)味、腌制都可以在加工中心統(tǒng)一完成，非常便于菜肴的復(fù)制和餐飲加盟的味覺傳承。NO.4廚房人效更高云兔餐飲認(rèn)為餐飲成本中最有壓縮空間的就是人力成本，一方面可以通過云兔智慧餐飲管理系統(tǒng)，提高管理效率，簡(jiǎn)化工作流程，以電子化替人力，從而節(jié)約30%的成本;另一方面，細(xì)分餐飲的廚房所需的專業(yè)廚師極少，菜品制作有時(shí)wq可以由一些非專業(yè)人士來操作，這也可以節(jié)省至少20%以上的人工成本。2017年新篇章正在拉開，餐飲要賺就要開動(dòng)腦筋，更勤快、更聰明、更順應(yīng)時(shí)發(fā)展。云兔餐飲認(rèn)為新科技、新管理、新營(yíng)銷都應(yīng)該被應(yīng)用到餐飲行業(yè)當(dāng)中，為餐飲升級(jí)和發(fā)展提供強(qiáng)大助力。

渝老練火鍋串串是出了名的品牌，在市場(chǎng)中的人氣火爆，是賺的好選擇。重慶火鍋名滿天下，在國(guó)內(nèi)外都享有知名度，可見重慶火鍋風(fēng)味相當(dāng)?shù)氖軞g迎，渝老練火鍋串串就是傳承了重慶火鍋中特有的鮮、香、辣的特點(diǎn)，沒有任何添加劑，產(chǎn)品鮮香誘人，所以說，投資一家八旺火鍋串串加盟店財(cái)源滾滾來。渝老練的火鍋底料全部是自主研發(fā)，有各種的口味系列，不僅重慶火鍋的風(fēng)味，同時(shí)還兼具tr的特色，不僅不上火，而且多吃還能有益健康。渝老練火鍋串串加盟好不好?火鍋是比較好烹飪的美食，只要底料好，火鍋的味道就會(huì)出來，所以火鍋的底料決定火鍋的成敗，渝老練火鍋串串底料非常不錯(cuò)，好吃還營(yíng)養(yǎng)。

隨著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展壯大，火鍋串串加盟也成為當(dāng)前創(chuàng)業(yè)者受歡迎的方式，但是要如何做好火鍋串串加盟。就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者了解更多的火鍋串串加盟的常識(shí)，成為一個(gè)成功的管理者，才更容易創(chuàng)業(yè)成功。那在火鍋串串加盟創(chuàng)業(yè)中，創(chuàng)業(yè)者需要了解到哪一些基本內(nèi)容呢?一、崗位分工合理明確合理的分工是保證火鍋串串廚房生產(chǎn)的前提，火鍋串串廚房應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制訂崗位，然后再根據(jù)各崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該完成什么工作，向誰負(fù)責(zé)，都要明白無誤。二、制度的完善和監(jiān)督對(duì)于火鍋串串加盟創(chuàng)業(yè)者來說，崗位分清，制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運(yùn)作情況來逐步完善，員工的獎(jiǎng)罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強(qiáng)督查力度，可設(shè)置督查管理人員。三、火鍋串串加盟，人本管理合理的崗位分工、健全的管理制度，再配有高素質(zhì)的重慶崽兒通宵火鍋串串的做法，這樣才能使之良好運(yùn)作，現(xiàn)火鍋串串廚房應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能表過去，經(jīng)驗(yàn)豐富、理論缺乏的員工是很難有所建樹的;況且，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。四、成本管理除了做好質(zhì)量的檢驗(yàn)、價(jià)格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個(gè)降低成本的遞徑。此外，火鍋串串廚師長(zhǎng)還應(yīng)制定一套收支平衡表，進(jìn)行財(cái)務(wù)分析、測(cè)算，對(duì)大宗、固定的原料開支定期與營(yíng)業(yè)額做比照，控制原料成本。五、部門協(xié)調(diào)現(xiàn)今的火鍋串串加盟店，除了保證火鍋串串店的人員管理供應(yīng)，還應(yīng)很好的與各相關(guān)部門火鍋串串店知識(shí)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，從而確?；疱伌用说觏樌\(yùn)作和獲得較好的聲譽(yù)。另外，作為餐廳的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的各個(gè)工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢川味火鍋串串做法人員，賓客對(duì)菜肴的反饋意見，定期組織廚師與前廳fu務(wù)員進(jìn)行交流、溝通，促進(jìn)餐火鍋串串店管理的了解、協(xié)作。{zh1}，作為一名管理者，還應(yīng)經(jīng)常與員工進(jìn)行溝通，了解員工的思想波動(dòng)，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。