3-甲基吲哚
中文同義詞: 3-甲基吲哚;β-甲基吲哚;糞臭素;β-甲基氮雜茚;3-甲基吲哚(烘臭類);糞臭素/3-甲基吲哚;3-甲基吲哚/糞臭素;3-甲吲哚
英文名稱: 3-Methylindole
英文同義詞: FEMA 3019;BETA-METHYLINDOLE;3-MI;3-METHYL-1H-INDOLE;3-METHYLINDOLE;SCATOLE;SKATOL;SKATOLE
CAS號: 83-34-1
分子式: C9H9N
分子量: 131.17
EINECS號: 201-471-7
化學性質:白色結晶。沸點265-266℃,熔點93-96℃,溶于3體積95%乙醇及油質香料。有帶咸臭而強的吲哚樣動物香,氣勢非常有力,擴散力強,很持久。濃度高時的氣息令人作嘔,僅在極低濃度下才有大靈貓香樣動物香,味覺是溫暖過熟熟果樣口味。
用途:有很好的定香價值,常作定香劑使用,但只能痕量用于花香型香精中來比擬大靈貓香,也常用來配制大靈貓香。還常與苯乙酸、靈貓酮或巨環(huán)酮類共用來取得好的tr動物香效果。極限痕量用于葡萄、干酪果香、堅果香等食用香精中。
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