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材料苦瓜200克　　皮蛋2個(gè)　　高湯1大匙　　胡椒粉少許　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙做法1.苦瓜洗凈去籽、瓤后切條，皮蛋去殼后切塊；

2.往鍋中倒入高湯、水，燒開后加入苦瓜條、皮蛋塊，加入調(diào)味料燒開即可。

注意

清淡爽口，去火開胃。做湯前，先用鹽將苦瓜腌幾分鐘，然后洗凈，可以去掉部分苦味。

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材料皮蛋、嫩豆腐、鰹魚干（是日本料理中常用到的一種魚干碎，一般亞洲超市應(yīng)該

都有賣。）姜末、蒜末、鹽、海鮮醬油或蒸魚豉油、蠔油、糖、香醋做法1、豆腐切薄片擺盤靜置；之后時(shí)不時(shí)倒掉一些豆腐水，直到基本不再出水。

2、用姜末、蒜末、鹽、海鮮醬油、蠔油、糖、香醋調(diào)成汁。

3、皮蛋切碎鋪在豆腐上，再把調(diào)好的汁淋在皮蛋和豆腐上，{zh1}撒上鰹魚干碎即可。

材料白粥1碗，皮蛋1個(gè)，肉末50g，菜葉2片，小蔥1棵，姜1片，芝麻油少許，鹽少許做法1、皮蛋去殼切成碎丁，菜葉洗凈切碎，小蔥切碎、肉末用少許鹽和姜片腌制片刻。

2、將白粥倒入鍋中用大火煮滾，加入肉末和皮蛋碎，用勺子輕輕攪拌均勻，熬煮5分鐘。

3、{zh1}加入菜葉煮熟，加入鹽和芝麻油攪勻，撒上蔥花提味即可。