液氮速凍機采用的液氮溫度能達到-196℃，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。 這種超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。 這樣的快速冷凍產生

的冰晶最小，并幫助保持食品的質地，并且防止了水分的丟失，達到了無損失，更大程度保持了食品的原色、原味和原質。13691598400
這也就是說，科威嘉尼液氮速凍機在食品凍結過程中保證了食品的各種變化達到了{zd0}的可逆性。ks89561235
 
科威嘉尼研發(fā)生產的箱式液氮速凍機與普通的機械式冷凍機擁有無法比擬的優(yōu)點：

1.液氮的溫度達到-196℃，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這快速冷凍產生的冰晶最小，也避免在

細胞之間生成大的冰晶體。
2.防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質。減少細胞內水份外析，解凍時汁液流就會失少。
3.細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到{zd1}程度。
4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地殺死了微生物的增長及其生化反應。
5.水產品液態(tài)速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低，大大縮短了產品上市的時間，而且企業(yè)無需儲存大量的產品。
6.由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能wq有效mj作用。產品速凍完直接進-25℃冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的xj繁殖破

壞食品。
7.操作簡單大大減少人工和降低操作員的技能要求，節(jié)省清洗時間。維護成本低廉。
8.食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃?-5℃之間大部分冰晶生成，這個

階段叫做{zg}冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這提高速凍食品的質量具有重要意義。
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