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現(xiàn)磨豆?jié){制作流程介紹

在研磨時(shí)蛋白體可以得到充 分破碎，使蛋白質(zhì)能大限度地溶離出來(lái)。

出產(chǎn)實(shí)踐證實(shí)，大豆的浸泡程度因季節(jié)而異，夏季可以泡至9 成，冬季則需泡到10成。 水分過(guò)低，將增大粉末度，粉末過(guò)多也輕易成團(tuán);水分過(guò)高，不易破 碎，輕易出油成團(tuán)。

大豆脫皮是利用機(jī)械的擦離和研削作用進(jìn)行的。另外，浸泡過(guò)度的大豆 制成的豆制品組織疏松，沒(méi)筋性，保水性差。

豆?jié){是我國(guó)一種傳統(tǒng)的食品，主要使用黃豆，隨著人民生活水平的不斷提高，豆?jié){的制作已經(jīng)不僅僅使用黃豆了，五谷豆?jié){應(yīng)運(yùn)而生，五谷豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢，下面由小編來(lái)為您介紹一下。

五谷豆?jié){是將五谷雜糧用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。五谷豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。五谷豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。

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