陜西西安就有許多的風(fēng)味小吃，如肉夾饃、涼皮、米線、。參照陜西特色小吃排行榜來看吧，好吃，最有名的可莫過于西安的肉夾饃。肉夾饃的做法看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也有不少學(xué)問和技巧bao含在其中。從整個(gè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境來看，肉夾饃是投資者加盟選擇的bezs。小吃創(chuàng)業(yè)，陜西古城張記肉夾饃加盟店幫你忙

   在2017當(dāng)今經(jīng)濟(jì)下行，就業(yè)形式嚴(yán)峻，各行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的情行下，自主創(chuàng)業(yè)似乎成為很多有志之士的besz，然而創(chuàng)業(yè)成功絕不是僅僅有勇氣，有熱情，有創(chuàng)業(yè)成功的愿望就能實(shí)現(xiàn)的。相信很多有著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的朋友，也是最難的一道關(guān)也就是'老虎吃天無法下爪'，也有輸不起的顧慮。不知從何做起？從何起步？

肉夾饃鹵肉的選料：肉夾饃選用帶皮帶骨的五花肘條肉或豬豬前腿肉，肥瘦相間，經(jīng)長(zhǎng)期鹵煮，也不會(huì)過于肥膩，鹵好臘汁肉入口即化，在選好料后將五花肉改刀成15X10厘米的大塊，若改刀太小的話，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間鹵煮，肉吃進(jìn)去足量的鹽味，在夾饃時(shí)再進(jìn)去一些鹵汁的話，口味會(huì)偏重。四.糖色的制作白糖3斤放入鐵鍋內(nèi)放入冰糖20克，用鐵鏟翻炒，直到糖化往上溢，用鐵鏟和鐵勺上揚(yáng)2-3分鐘，糖色黑中透紅加水1公斤，水開后而成。

老潼關(guān)肉夾饃具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時(shí)一定要配鴨片湯。老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當(dāng)年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨(dú)特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感{jj0}。傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長(zhǎng)。