黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品,起源于山東省濟(jì)南市。下面我們就跟隨中創(chuàng)動(dòng)力詳細(xì)了解一下黃燜雞知識(shí)吧!
黃燜雞是一種比較溫和的食物,含有的熱量是比較高的,可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經(jīng)過特有的烹飪方式,可以說自成一道獨(dú)特風(fēng)味,鮮香撲鼻,讓人胃口大開,黃燜雞講求一個(gè)燜字,火候的掌握也是十分重要的。
提示:這道菜里,香菇起了提味作用,千萬(wàn)不能省略。
這個(gè)菜炒至雞肉上色后,還需要燉煮入味,所以雞肉不要切的太小,以免{zh1}煮碎了,肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉,用稍微肥一些的母雞、土雞來(lái)做,或者單買雞腿,總之越燉雞肉越香,湯汁越發(fā)鮮美,這才是非常吃的。
黃燜雞屬于魯菜里面非常有名的一種小吃種類,在生活中也是非常受人們喜歡的一種,在生活中其實(shí)選擇黃燜雞加盟的商家是非常多的,那么黃燜雞最常見的做法是什么呢?下面就讓中創(chuàng)動(dòng)力帶您詳細(xì)了解一下吧!
1.半只雞斬成大塊,干香菇、干木耳用溫水泡發(fā),姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段;
2.雞肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蠔油;
3.充分?jǐn)嚢杈鶆?,蓋上保鮮膜,腌制15分鐘;
4.將腌制好的雞肉連同腌制的料汁一起倒入壓力煲;
黃燜雞相信我們都不陌生,是現(xiàn)在我們就餐的一種選擇,該小吃成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無(wú)論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無(wú)窮,百吃不厭。那么在制作黃燜雞的時(shí)候有哪些注意事項(xiàng)呢?下面中創(chuàng)動(dòng)力帶您詳細(xì)了解一下吧!
選料精細(xì),必須是鮮嫩雞腿肉。
投料準(zhǔn)確,對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。
鍋體講究,必須用砂鍋,不能用金屬器皿。
烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比。
注重火功,一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘,
湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美m(xù)b。