麥芽常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效，麥芽含有多種酶，還含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B等成分下面就由科潤(rùn)技術(shù)來(lái)講一講麥芽的用法用量吧。

用法用量

內(nèi)fu：煎湯，10-15g，大劑量30-120g；或入丸、散。炒麥芽功偏消食健胃，生用多用于回乳消脹。折疊使用注意哺乳期婦女不宜使用。折疊貯藏置通風(fēng)干燥處，防蛀。折疊來(lái)源本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L. 的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約0.5cm 時(shí)，曬干或低溫干燥。折疊制法炒麥芽麥芽：除去雜質(zhì)。

釀酒最核心的過(guò)程，其實(shí)就是糖通過(guò)變成醇類的過(guò)程，而麥芽釀酒則相對(duì)麻煩的一些，一般要通過(guò)讓麥子浸水，使其產(chǎn)生酶，才能進(jìn)行下一步，下面就由科潤(rùn)生物來(lái)講講釀酒麥芽吧。

膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對(duì)α-1，6甙鍵無(wú)作用。β淀粉酶能將糖淀粉wq水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進(jìn)作用。

釀酒麥芽是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳，酒含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分，您知道嗎，麥芽的種類不同會(huì)釀制出不同的口味的酒，下面就由科潤(rùn)生物技術(shù)來(lái)講一講吧。

愛(ài)爾蘭MEGAZYME 麥芽制造、釀酒和果汁業(yè)檢測(cè)

在釀造工業(yè)酶 - 啤酒制造中，大麥麥芽是（受控條件下發(fā)芽）和烘干。麥芽提取出麥芽汁。麥芽汁煮熟，用酵母發(fā)酵，然后過(guò)濾和穩(wěn)定。

發(fā)芽處理的目的是實(shí)現(xiàn)極大的生產(chǎn)酶（特別是α淀粉酶，β葡聚糖酶），以及淀粉和β-D-葡聚糖極大解聚，以極小的呼吸損失。產(chǎn)生關(guān)鍵酶活性的α-淀粉酶，β淀粉酶，β葡聚糖酶和極限糊精。木聚糖酶也具備一定的重要性。