經(jīng)研究認(rèn)為，延長滾揉時間可以增加產(chǎn)品的持水力，降低蒸煮損失，降低食鹽和NaNO2含量，并提高產(chǎn)品的嫩度。但國內(nèi)對于真空滾探對于雞肉調(diào)理制品的保水性影響還未見報(bào)道，本文研究了真空滾揉旋制時間和食鹽添加量對雞肉調(diào)理制品的保水性及鹽溶性蛋白浸提的影響以期獲得更佳的雞肉調(diào)理制品滾揉腌制工藝。諸城邦德機(jī)械有限公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)，質(zhì)量好，價格優(yōu)，歡迎選購。

滾揉機(jī)有真空的，也有非真空的。非真空的滾揉機(jī)也叫按揉機(jī)，桶是方形的，行星式按揉槳，緩慢按揉肉塊，提取蛋白質(zhì)。做一些特別特殊的里脊烤肉以及全肉的煙熏鹽水火腿和蒸煮類鹽水方腿，效果特別好。真空滾揉機(jī)有多種型號和造型，但其原理機(jī)構(gòu)無非兩種：一種是滾筒壁上焊滾筋，如常見的液壓分體式750滾揉機(jī)；一種是桶內(nèi)焊接倒轉(zhuǎn)出料的擋板，如呼吸式真空滾揉機(jī)。

由于國產(chǎn)滾揉機(jī)大多采用常規(guī)控制技術(shù)，存在著控制目標(biāo)單一，控制方式落后和不能實(shí)行智能化控制等缺陷，影響產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率的提高，因此，我國許多企業(yè)大多采用國外進(jìn)口機(jī)。由于進(jìn)口機(jī)價格昂貴，大大增加了生產(chǎn)成本，并且進(jìn)口機(jī)都不是中文操作平臺，給工人的操作帶來一定困難.針對上述問題，我公司充分借鑒國外進(jìn)口同類設(shè)備的先進(jìn)控制技術(shù)，采用PLC和觸摸屏對國產(chǎn)滾揉機(jī)進(jìn)行了技術(shù)改造。