普通西式香腸我們稱為灌腸，它是以畜禽肉為原料，經(jīng)細(xì)切，斬拌或絞碎而使肉成為塊狀，丁狀或肉糜狀態(tài)，再配以其他輔料，經(jīng)攪拌后灌入tr或人造腸衣內(nèi)，經(jīng)烘烤、煮制和煙熏等加工過(guò)程制成。諸城運(yùn)加機(jī)械有限公司的烤腸煙熏爐對(duì)腸類的烘烤煙熏的目的是使腸衣表面干燥，增加腸衣機(jī)械強(qiáng)度和穩(wěn)定性，使肉餡色澤變紅，驅(qū)除腸衣異味。烘烤溫度65—80度，維持1n左右，使腸的中心溫度達(dá)55—65度。烘好的灌腸表面干燥光滑，無(wú)油流，腸衣半透明，肉色紅潤(rùn)。腸衣干燥完整，與肉餡密切結(jié)合，內(nèi)容物堅(jiān)實(shí)有彈性，表面散布均勻的核桃式皺紋，粗細(xì)均勻，切面平滑光亮。

公司生產(chǎn)醬板鴨煙熏設(shè)備，煙熏爐發(fā)煙系統(tǒng)：外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，不僅使產(chǎn)品產(chǎn)生果木香氣，而且可以使產(chǎn)品熏成由淺到深的金黃色。

全電腦自動(dòng)控制程序,可顯示溫度、濕度曲線圖，在選配記錄儀時(shí)可顯示執(zhí)行元件的監(jiān)控圖和各工序的運(yùn)行狀態(tài)表格。

進(jìn)口日本SMC氣控先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量、運(yùn)行可靠，整個(gè)箱體溫度溫差小于1℃。

風(fēng)葉經(jīng)過(guò)3000轉(zhuǎn)/分的動(dòng)平衡校核，風(fēng)速可達(dá)25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤過(guò)程中上下、左右溫度均勻。

 煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器、發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進(jìn)入箱體中的煙干凈清潔。

公司生產(chǎn)的電加熱煙熏爐的爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行蒸煮等加工。本機(jī)器采用電加熱方式，對(duì)爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。通過(guò)調(diào)節(jié)爐體控制箱的按鈕，直接進(jìn)行加熱。爐體頂部裝有電動(dòng)風(fēng)機(jī)，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。如香腸、維也那香腸、法蘭克福香腸、留拉香腸、魚香腸、紅腸素腸、壓縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、香腸罐頭等是將定量的煙熏香味料經(jīng)水稀釋后再倒入肉糜中，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻然后按工藝制成半成品，再進(jìn)行烘烤煙熏，可促進(jìn)腸表面干燥有光澤，形成特殊的煙熏色澤，增強(qiáng)腸的韌性，使產(chǎn)品具有特殊的煙熏芳香味，提高防腐能力和耐儲(chǔ)藏性。