宴會活動計劃外，宴會部還應(yīng)編制一個宴會時間控制表。從客人進入宴會廳到整個宴會結(jié)束，將其間的各項活動納入控制表中，并落實到每位fu務(wù)人員，使整個宴會有計劃、有步驟、有條不紊地進行。

　　另外，良好的宴會活動計劃，必須通過暢通合理的傳遞渠道來下達，使宴會活動的各個程序和各個環(huán)節(jié)按計劃進行，這樣才能確保宴會的質(zhì)量。延誤了信息的傳遞和計劃的下達，或把計劃內(nèi)容中宴會日期、開宴時間、人數(shù)、桌數(shù)、費用標準、設(shè)備要求等寫錯或傳遞錯，就會影響計劃下達，并影響后面整個宴會程序的順利進行。

食堂廚房設(shè)備的功能布局在土建的設(shè)計時只慮了大的框架，但在各功能區(qū)域劃分時，要遵循以下要素：1.用餐區(qū)域和廚房區(qū)域要相對獨立，顧客的行走線路與生產(chǎn)人員的行走線路要盡量避免交叉。2.廚房應(yīng)設(shè)置單獨的人liu和物流入口，生產(chǎn)所用的各類物資器具的搬運線路要獨立，不能與客流交叉。3.食堂廚房面積與餐廳面積的比例為1：1-0.8：1，通常情況下，員工餐廚房應(yīng)bao括：冷菜、熱菜、面點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話，和餐廳的面積比應(yīng)該是1:1，如果在別的地方可以解決以上一些功能的話，面積可相應(yīng)減少。4.廚房盡可能設(shè)在建筑物的底層或脫離建筑的主體，單獨設(shè)置。廚房與餐廳不在一個層面時，備餐間可與餐廳設(shè)在同一樓層，和廚房之間用送餐電梯或熟食吊籠相連接。

廚房設(shè)備行業(yè)的基本法簡介：

國家標準就是行業(yè)的基本法，是產(chǎn)品的大法。”據(jù)中國五金制品協(xié)會理事長石僧蘭介紹，GB/T18884-2015《家用廚房設(shè)備》國家標準由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員hui發(fā)布，全國五金制品標準化技術(shù)委員hui歸口并組織制修訂的，是廚房設(shè)備領(lǐng)域唯yi的國家標準。這一標準的編制與我國現(xiàn)行法律、法規(guī)以及相關(guān)標準協(xié)調(diào)、一致。修訂后的新標準內(nèi)容嚴謹、合理，具有科學(xué)性、先進性、前瞻性及可操作性。標準發(fā)布實施后將為行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量提升、技術(shù)進步提供支撐和依據(jù)，為促進行業(yè)健康、快速和可持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。她強調(diào)，新標準達到了國際先進水平，將有效推動我國家用廚房設(shè)備再上新的臺階。