維修和保養(yǎng)

    7.1精磨機經(jīng)工作一階段結束，需用食物油清洗，不準用蒸汽或水沖刷，以免刀片變形和機械生銹。

    7.2主軸密封墊應定期更換，老化變硬，磨損主軸，導致失去密封。

    7.3精磨機停車20小時以內再用，必須預熱融化機內殘存巧克力漿料，方可啟動開車運轉。若停車時間較短，精磨機內存有滿缸或半缸巧克力漿料，此時機體保溫不可中斷，應保持在35-40℃，同時間隔1小時轉動攪拌一次，時間在3-5分鐘，以免巧克力漿料凝固，啟動損壞機械設備。

精磨：將初磨制成的可可液塊，已經(jīng)處理好的糖粉，再加一定數(shù)量的可可脂、奶粉、調味料、表面活性劑和香料等，再經(jīng)進一步磨細，稱為精磨。

僅經(jīng)初磨的可可料或糖粉，顆粒較大，進入口腔后有粗糙感，必須經(jīng)過精磨使顆粒進一步變小。當精磨至物料的質粒大部分都小于25微米或在18～23微米之間時，就會使巧克力進入人的口腔后沒有顆粒感。這個范圍是對精磨的要求。

現(xiàn)如今人們對礦石的使用主要是通過破碎與磨礦也就是機械粉碎來實現(xiàn)的，常用的破碎設備主要有顎式破碎機、圓錐破碎機、輥式破碎機、反擊式和錘式破碎機等；常用的磨礦設備主要有超細磨粉機、立式磨粉機、微粉磨、雷蒙磨、高壓懸輥磨、球磨機、棒磨機、自磨機、振動磨、錘磨機、渦輪磨及其它機械沖擊磨機等。這些設備各有各的性能特點，主要適用加工的礦石物料種類也有所差別，具體選擇哪種設備還要根據(jù)物料的性質、產(chǎn)物的用途和細度、產(chǎn)量等因素而定的。