平菇（學(xué)名：Pleurotus ostreatus；又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺(tái)灣又稱秀珍菇）是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。平菇芽管不斷分枝伸長(zhǎng)，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合(質(zhì)配)后，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無(wú)限地進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖。在子實(shí)層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進(jìn)行重組和分離，形成四個(gè)擔(dān)孢子。孢子成熟后，從菌褶上彈射出來(lái)，完成一個(gè)生活周期。由于平菇栽培的種類繁多，作為生產(chǎn)者來(lái)說要能從外觀簡(jiǎn)單區(qū)別常見的種類，以避免產(chǎn)銷不對(duì)路。所以，本文也主要從外觀上簡(jiǎn)要介紹平菇幾個(gè)常見的栽培種類的形態(tài)特征。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2016-2021年中國(guó)食用菌行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，中國(guó)具有豐富的食用菌物種資源，傳統(tǒng)生產(chǎn)和現(xiàn)化種植方式并存，食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，其總產(chǎn)值在中國(guó)種植業(yè)中的排名僅次于糧、棉、油、菜、果，居第六位。除了豐富的野生菌資源，中國(guó)食用菌的栽培種類已達(dá)70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，一系列的珍稀品種如白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花等也受到市場(chǎng)青睞，成為中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)

循環(huán)求發(fā)展，生態(tài)出效率。大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，節(jié)約資源，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧發(fā)展，既是社會(huì)的需求也是時(shí)發(fā)展的必要趨勢(shì)。現(xiàn)農(nóng)業(yè)扶貧循環(huán)經(jīng)濟(jì)植物工場(chǎng)具有低投入高利潤(rùn)的優(yōu)點(diǎn)，其核心技術(shù)模塊化植物（食用菌）工場(chǎng)是公司自主研發(fā)的智能化種植模塊，改變傳統(tǒng)種植方式，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧和科技扶貧。本項(xiàng)目按照環(huán)保、節(jié)能、效益協(xié)調(diào)同步的循環(huán)發(fā)展模式，在提高農(nóng)作物生長(zhǎng)和種殖效益的前提下，

限度地減少和降低污染物的排放量，實(shí)現(xiàn)廢棄物的循環(huán)再利用，逐步改進(jìn)落后的生產(chǎn)模式和種植模式，是非常有前途的發(fā)展方向。