在混凝土生產(chǎn)及施工過程中，為了保證建筑物的質(zhì)量，必須按照規(guī)定的方法及時測定到達(dá)澆灌部位的拌合物的和易性，實現(xiàn)對混凝土配合比、攪拌工藝、運輸、澆灌作業(yè)的正確性進(jìn)行控制。和易性是一種涉及混凝土多種性能的綜合指標(biāo)，主要指拌合物的稠度， 而稠度即表現(xiàn)為混凝土形成良好密實、均勻、成型難易程度的性能。

混凝土拌合物這種性能的產(chǎn)生原因在于，混凝土材料本身具有的流變特性: 經(jīng)攪拌后的新鮮混凝土中，骨料、未水化水泥顆粒、早期水化產(chǎn)物等均處于分散狀態(tài)，同時彼此保持一定距離而具有較好的流動性。但隨著水泥水化的深入進(jìn)行，其固、液、氣相比例不斷發(fā)生變化，在水化持續(xù)40 分鐘～120 分鐘的潛伏期內(nèi)，水泥顆粒表面被一層凝膠覆蓋，顆粒間距逐漸縮小，整個漿體迅速形成均勻絮凝網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這種微觀結(jié)構(gòu)的形成和表現(xiàn)的宏觀現(xiàn)象符合流變學(xué)特性。流變學(xué)是研究材料流動和變形的科學(xué)，可反映材料應(yīng)力─應(yīng)變關(guān)系隨時間發(fā)展演變的規(guī)律。對于混凝土來說是反映新拌混凝土從加入拌和水開始后的粘性、塑性、彈性在混凝土凝固硬化前的變化規(guī)律。目前比較趨于一致的看法是在低流動性范圍內(nèi)呈現(xiàn)粘塑性體特性，在中等流動性時又呈現(xiàn)塑性體特征，在大流動性范圍，則變?yōu)橘e漢姆體。