影響優(yōu)質(zhì)火鍋制作的7個(gè)因素

　　1.雞精

　　建議不要使用淀粉量較高的雞精(判斷雞精淀粉多少可以把雞精充分溶于水，其中產(chǎn)生的沉淀物越多質(zhì)量越差也可以判斷為淀粉量較多)，否則會(huì)導(dǎo)致火鍋糊鍋葷湯，也盡量不要選用味精，因?yàn)榇罅渴褂梦毒珪?huì)導(dǎo)致火鍋的湯底產(chǎn)生苦澀的味道，而且大量食用味精對(duì)人體有害。

重慶火鍋加盟 重慶老火鍋加盟

　　2.香料

　　做火鍋，香料的使用當(dāng)然必不可少(當(dāng)然小編建議多使用tr香料，盡量避免或者不使用人工香料)，像大蒜、姜、蔥等之類的香料更是必不可少，但是同樣的香料品種以及分量不宜過(guò)多，特別是本身帶有苦香味的香料，避免火鍋湯底出現(xiàn)苦澀味，需要嚴(yán)格根據(jù)重慶火鍋鍋底配方以及自身的特色進(jìn)行對(duì)應(yīng)比例調(diào)和。

　　3.火候

　　這個(gè)主要體現(xiàn)在鍋料的翻炒的時(shí)候，不宜使用過(guò)猛的火力避免鍋料出現(xiàn)焦味，影響整鍋重慶火鍋的味道。具體要去需要自己反復(fù)的摸索。

重慶老連長(zhǎng)火鍋加盟要求

1、充分認(rèn)可公司的品牌、理念、技術(shù)以及管理模式，自愿接受公司的經(jīng)營(yíng)管理制度和各項(xiàng)規(guī)定；

2、具有wq民事行為能力，具備良好的商業(yè)信譽(yù)；

3、具有一定規(guī)模及實(shí)力的公司或個(gè)人，財(cái)務(wù)資信良好，充足的投入資金；

4、具有較強(qiáng)的處理人際關(guān)系和財(cái)務(wù)管理能力，重合同，守信用，在當(dāng)?shù)責(zé)o不良記錄者。

5、經(jīng)公司認(rèn)可的經(jīng)營(yíng)鋪面，愿意參加總部的培訓(xùn)和接受總部的各項(xiàng)管理。

火鍋的歷史變遷

世事變遷，往事如煙。如今傳統(tǒng)的老火鍋雖在街頭巷尾還可見，但重慶火鍋?zhàn)鳛橐环N美食早已登堂入室，進(jìn)入高消費(fèi)人群。先富起來(lái)的人們，吃膩了雞鴨魚肉、山珍海鮮和西式大餐之際，融百味于一鍋、麻辣鮮香俱全，又可cs通絡(luò)健體的重慶火鍋以其別具一格的獨(dú)特魅力獲得其青睞。加之火鍋吃法獨(dú)特，不怕菜涼，大家圍火而坐，或促膝談心或歡呼暢飲，隨時(shí)隨意點(diǎn)菜，不拘形式、不限時(shí)間，既可敘友情拉關(guān)系，又適通信息談生意。于是重慶火鍋一登龍門身價(jià)百倍，躋身餐館酒樓、賓館飯店，遍及大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外?；疱伇旧韮?nèi)容也大為豐富，由原來(lái)簡(jiǎn)單的辣椒、花椒、牛油、豆瓣，增加為雞湯、鴨湯、鴿湯以致啤酒火鍋、健身藥膳火鍋，下鍋的菜肴，也由原來(lái)的毛肚、黃喉、腰片、鴨腸、豆皮、粉絲和時(shí)令青菜到肥牛、鮮魚和魚丸、野味、山珍、海鮮及西蘭花等前人聞所未聞的高1檔珍稀蔬菜，一桌幾百上千乃至數(shù)千元，不為稀奇。

恭逢盛世，重慶火鍋目前正逢其前所未有的鼎盛時(shí)期，這恐怕是麻辣火鍋的始作俑者，當(dāng)初的船工纖夫們做夢(mèng)也想不到的。