牛腱，對(duì)牛肉的品質(zhì)要求并不高，因?yàn)樗募庸そ?jīng)過多種調(diào)味料的長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，很容易改變?nèi)獗旧淼奈兜篮涂诟?。剔除不必要的脂肪及筋膜，將肌肉組織直接進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間鹵制，便可以形成供應(yīng)餐桌的熟制品。

梅特分析因?yàn)樗募庸?duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求較少，所以他的進(jìn)口也大多不受地域性的限制。澳大利亞在中國(guó)的牛腱市場(chǎng)占據(jù)36%的份額，烏拉圭27%，新西蘭22%。 

紅燒牛腱

1、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

2、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

3、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

食用功效:

1、味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；

2、牛肉具有補(bǔ)脾胃、益‘氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

3、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗’癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；

4、牛肉加紅棗燉fu，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

昆山市牧野鮮商貿(mào)有限公司專業(yè)銷售jknr，bao括澳洲、巴西、烏拉圭、阿根廷、新西蘭等國(guó)各廠正關(guān)凍品。配送國(guó)內(nèi)工廠、酒店、批發(fā)商、零售商等。

牛腱 

牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質(zhì)感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成鹵味都很不錯(cuò)。牛腱是牛腿部位肉,經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。