中央廚，中央廚設(shè)備，中央廚設(shè)備廠：  15811112677

速凍機(jī)工作原理：

速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、氣控制系統(tǒng)及速凍室等組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍軌并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動，在移動的過程中，經(jīng)過一個由風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運(yùn)動的被凍食品進(jìn)行熱換，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程。

速凍機(jī)將裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機(jī)的水平輸送鏈，凍品盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌，作步進(jìn)提升運(yùn)動，待凍品盤升過橋位置時，推盤器將提升軌的凍品盤推下降軌，然后凍品盤隨下降軌運(yùn)行水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)述流程時，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運(yùn)動的被凍食品進(jìn)行熱換，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)，完成凍結(jié)過程。

【原創(chuàng)內(nèi)容】
缺點(diǎn)是食品的特有的口味、口感、營養(yǎng)破壞較大；充氮裝能較好的保持食品的口感、口味及營養(yǎng)，但保鮮期很短，如需延長保鮮期則需裝后溫mj，口感口味改變較大。氣調(diào)裝容器內(nèi)保持一定氧氣時，肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檠鹾霞〖t蛋白，肌肉呈現(xiàn)鮮肉的鮮紅色澤。由于氣調(diào)裝充入適當(dāng)比例的保鮮氣體后，不僅能保鮮肉的品質(zhì)不變，并能保持其原有鮮色可口、節(jié)時便利的快餐食品的生產(chǎn)場。也就是說，中央廚是一個生產(chǎn)快餐食品的工廠。在這個工廠里，根據(jù)快餐食品的生產(chǎn)工藝，配備專的生產(chǎn)設(shè)備（稱之為中央廚設(shè)備）；的規(guī)模和功能一定要以市場為導(dǎo)向。市場好比是“一輛車”，中央廚就是“一匹馬”，多大的“車”就配多大的“馬”。中央廚建造需的五大配套系統(tǒng)括設(shè)計(jì)建造體系、設(shè)源。當(dāng)前我國餐飲行業(yè)正進(jìn) 入深度調(diào)整期，而團(tuán)餐業(yè)卻 獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，成為餐飲業(yè)展 的亮點(diǎn)，并正成為眾多端 餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型中的藍(lán)海市場。 為貫徹落實(shí)中央經(jīng)濟(jì)工作 議精神，yl團(tuán)餐業(yè)主動適應(yīng)常態(tài)、充分揮團(tuán)餐業(yè)在經(jīng)濟(jì)展中穩(wěn)長、調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、惠民生的積極作用，促進(jìn)團(tuán)餐業(yè)健康有序展，為大眾消費(fèi)和務(wù)民生作出貢獻(xiàn)。?我們把展的思路定位在建立一個放的系統(tǒng)，要使公司在持續(xù)循環(huán)中成長，做強(qiáng)做大做久。我們的目的在于建立長青的基業(yè)。我們秉承責(zé)任，強(qiáng)不息，承擔(dān)起這份回饋社的責(zé)任，要為社