永香九州是怎么進(jìn)行沙縣小食培訓(xùn)的？
　　有人調(diào)侃說中國餐飲三巨頭：沙縣小吃，黃燜雞米飯與蘭州拉面。雖然是一種調(diào)侃，但卻是有一定的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)的，走到街上你會(huì)發(fā)現(xiàn)，哪里出現(xiàn)沙縣小吃的地方就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)黃燜雞米飯，不遠(yuǎn)就會(huì)有一家蘭州拉面。說明這三種餐飲很受中國人歡迎，有很大的市場，今天永香九州安陽小吃培訓(xùn)學(xué)校聊一下沙縣小吃的培訓(xùn)課程。
　　一、沙縣小吃簡介
　　沙縣小吃是源于福建的沙縣地區(qū)一帶，主要以各種的小點(diǎn)心為主食，你可以發(fā)現(xiàn)它有一個(gè)明顯的特點(diǎn)就是分量小但是花樣繁多，樣式美觀，口味清淡，在沙縣已經(jīng)擴(kuò)展到了三百多個(gè)品種，近幾年，流傳到全國成為一個(gè)譽(yù)滿九州的小吃品牌。
　　二、沙縣小吃的就業(yè)方向
　　在永香九州的學(xué)員學(xué)完本課程之后，可以去美食街、商業(yè)步行街、小吃街、小吃街等地開個(gè)沙縣小吃店
　　三、課程簡介
　　1、云吞餡料
　　主要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)制作云吞餡料，需要涉及的食材包含瘦肉、豬油、調(diào)和油、調(diào)餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥等，傳授關(guān)鍵在于調(diào)配的比例、技巧和方法知識。
　　2、蒸餃餡料
　　學(xué)習(xí)如何使用食材制作出蒸餃餡料，需要提供的食材有五花肉、豬油、調(diào)和油、調(diào)餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥、姜，傳授的關(guān)鍵點(diǎn)同上。
　　3、包云吞/蒸餃
　　學(xué)習(xí)包云吞/和蒸餃的制作，包括手法和技巧、餃子的蒸制火候及時(shí)間的把控等知識，和煮云吞面的火候與知識。
　　4、酸菜/炸醬/肉絲臊子
　　學(xué)習(xí)如何恰當(dāng)?shù)氖褂盟岵?，五花肉等食材制作出酸菜、炸醬和肉絲等臊子面，學(xué)習(xí)的重點(diǎn)在于臊子的制作手法、技巧與調(diào)味等知識。永香九州的大師傅會(huì)手把手的教您學(xué)習(xí)。
　　5、湯底
　　學(xué)習(xí)怎么用清水、豬骨、鴨架等食材制作出沙縣小吃的湯底，掌握湯料的熬制時(shí)間、火候、與其他的技巧。
　　6、燉湯
　　主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燉湯制作方法。這里的食材不為常見，營養(yǎng)價(jià)值很高，有花旗參烏雞湯、水鴨湯、豬腦CGS500001(不是聯(lián)系方式)湯、排骨湯、鴿子湯，每種燉湯的配料、制作方法、步驟、技巧、時(shí)間、火候控制不好就會(huì)差之千里。
　　7、茶葉蛋
　　沙縣小吃的茶葉蛋也可為是一絕了，沙縣小吃茶葉蛋是用清水、茶葉、與tr香料制作雞精與鹽的，想知道秘訣的話，找安陽小吃培訓(xùn)學(xué)校永香九州。

    河南省小吃文化研究會(huì) 會(huì)員單位永香九州小吃培訓(xùn)學(xué)校

    楊老師：15037279920 15637227322  03725376552

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