鹵煮火燒制作需選用丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等十三不同的香料，這些香料被裝在一個(gè)小包兒與上等的五花肉同煮，烹制出一道肉菜供膳。而這九味香料按照春、夏、秋、冬四季的節(jié)氣不同，采用不同的數(shù)量配制。


此菜芳香醇厚，氣味誘人。乾隆爺大贊此菜且為此菜親自提名，御封“蘇灶湯”，其肉就稱“蘇灶肉”，其香料包兒稱“蘇灶包兒“ 。


鹵煮火燒的制法慢慢流傳到了民間，起初在東華門外一早點(diǎn)鋪?zhàn)?，zg上朝的大臣。上好的豬肋條切成兩寸多寬在鍋里燉著，濃香四溢，肉酥爛，湯醇香，夾在馬蹄燒餅里吃，一時(shí)成為京城達(dá)官顯貴的寵兒。


清朝末年，外敵入侵，國運(yùn)低落，賣蘇造肉的也用不起十三位香料，漸漸變?yōu)榫盼唬i肋條也用洗干凈的豬頭肉代替。再后來豬頭肉吃不起了，漸漸地只能用小腸和肺頭，結(jié)果用小腸和肺頭這么一做，發(fā)現(xiàn)還有那么點(diǎn)意思，叫法也慢慢演變成“鹵煮小腸”。


五花肉煮制的鹵煮火燒價(jià)格昂貴，普通人也是吃不起的，民間的手藝人加以改良，用豬頭肉和豬下水代替，雖然沒實(shí)在的肉，但下水味道更濃郁，加上炸豆腐，在用半發(fā)面的火燒切井字塊搭配在一起。豬下水獨(dú)有的香氣包裹著蘇造肉香料的醇厚味道，讓人聞著就口水直流。
此菜一經(jīng)推出，其物美價(jià)廉，也非常的盯時(shí)候兒的品質(zhì)，受到所有人的歡迎。


鹵煮小腸在民間廣泛流傳?！澳c肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，湯濃香醇厚”。


河南省新鄉(xiāng)市美食園小吃餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校成立于改革開放時(shí)期,是中原地區(qū)較大的培訓(xùn)基地,集餐飲營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)、技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃及中國名菜的研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體,是中國餐飲團(tuán)體會(huì)員、全國綠色餐飲企業(yè)。


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1、新鄉(xiāng)市火車站乘坐18路公交車到解放橋下車，往回走80米路西（或從火車站步行5分鐘到校）
2、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐38、44路公交車到新華醫(yī)院下車
3、為了給學(xué)員提供方便，來時(shí)提前電話預(yù)約，學(xué)校有專車接送


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