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杭州飄飄香有限公司

公司是集餐飲調料研究開發(fā)、食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目連鎖加盟、餐飲咨詢與策劃服務為  一體的綜合 性餐飲發(fā)展中心,以倡導"傳統(tǒng)與時尚,美味與健康"的飲食新文化為己任,秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實"的 經營理念,專心致力于飲食文化的傳播  與推廣。 公司以倡導“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經營理念 ,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
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  杭州飄飄香餐飲集團,創(chuàng)建于2004年,飄飄香集團圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、加盟直營渠道建設三大核心業(yè)務不斷擴大投資規(guī)模,深入推進、自主創(chuàng)、發(fā)展壯大。固話057188487572

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· 學習時間:3-12天【不限學習時間,包教包會,學會為止】

· 學習方式:現場一對一教學,學員實際操作。

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老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間,返校復學不收任何費用。
杭州公司:杭州市江干區(qū)客運中心站(江干區(qū)九堡家宛二區(qū)七排19-21號)
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烹調羊肉的方法有很多,只有“對癥下藥”,才能達到{zh0}的去膻效果。下面,美廚邦小編為你介紹教你如何去除羊膻味
1.爆炒,起鍋加香油
爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋,能減輕羊肉的膻味?;虻妊蛉獬吹桨胧斓臅r候,放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋再加入少許香油,這樣炒出來的羊肉味道鮮香,基本沒有膻味。蔥爆羊肉經典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒,同時加入醬油等調料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大蔥,等到出鍋時,羊肉的膻味基本就沒了。
2.煮、燉、燜,加白蘿卜
從中醫(yī)角度來說,白蘿卜性寒涼,能rz清火,而羊肉比較溫熱,因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營養(yǎng)互補,還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜,加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉,也是簡便又營養(yǎng)的除膻方法。
3.做餡,拌花椒粉
用羊肉調餡時,拌入一些花椒粉、蔥末、姜末,不僅膻味減小,還能讓餡更加鮮嫩。
4.涮,配小料
涮著吃是減少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉,再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃,膻味就更小了。
5.羊肉的產地也會影響膻味的大小
一般西北、內蒙古的羊肉膻味小,而河北、河南、山東的山羊膻味重。此外,鮮羊肉膻味較小,而冷凍時間長的膻味大些。


 





 

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