稻谷是人類的主要糧食之一，很少使用稻谷飼喂家畜。作為飼料的主要是稻谷加工成大米時(shí)的副產(chǎn)品——稻糠，其營養(yǎng)價(jià)值因加工方法的不同差異很大。

 稻糠是稻谷制米過程中去除稻殼和凈米后的部分,主要的物質(zhì)是米皮和稻殼碎屑及少量米粉,稻糠是人類消費(fèi)品稻谷磨后的副產(chǎn)品,它和許多副產(chǎn)品一樣是比較廉價(jià)的可用副產(chǎn)物。但是它和許多副產(chǎn)品又有不同,它與較低蛋白質(zhì)含量的玉米(8.5％)相比,稻糠有較高的蛋白質(zhì)含量(15％),而且稻糠中硫氨酸含量幾乎是玉米的兩倍,賴氨酸是玉米的三倍。稻糠是不錯(cuò)的畜禽飼料,稻糠的營養(yǎng)高于花生殼粉,稻糠在度荒年代常用于果腹.而稻殼的主要成分為纖維質(zhì),可以作為無土栽培的基質(zhì)或用于培植食用菌等。

 因稻谷加工方法的不同，稻糠可分為礱糠、米糠和統(tǒng)糠。

礱糠是稻谷加工糙米時(shí)脫下的谷殼(穎殼)粉，其量約為稻谷質(zhì)量的20%左右，粗纖維44.5%，其中木質(zhì)素21.4%，可消化能很低，而且可消化蛋白質(zhì)為負(fù)值，純屬粗飼料。

米糠是糙米精制成精米時(shí)的副產(chǎn)品，由種皮、糊粉層、胚及少量胚乳組成，占稻谷的6%～8%。米糠不僅能作為飼料，因其脂肪含量高，人類也可以從米糠中榨取食油。沒有經(jīng)過榨油的米糠，因其不飽和脂肪含量較多，容易酸敗而不容易保存。

統(tǒng)糠有兩種類型，一種是采用一次加工工藝由稻谷生產(chǎn)精米時(shí)分離出的稻殼(礱糠)、碎米和米糠的混合物，這種糠約占稻谷的25%-30%，其營養(yǎng)價(jià)值介于礱糠與米糠之間，干物質(zhì)的消化能對綿羊?yàn)?.730 MJ/kg，對豬為3.846～5.894 MJ/kg，因此，它應(yīng)屬于粗飼料。另一種是將加工分離出的米糠與礱糠人為地加以混合而成，根據(jù)其混合比例的不同，又可分為一九統(tǒng)糠、二八統(tǒng)糠、三七統(tǒng)糠等。統(tǒng)糠的成分及營養(yǎng)價(jià)值取決于礱糠與米糠的比例，礱糠的比例愈高，營養(yǎng)價(jià)值愈差。礱糠比例高的統(tǒng)糠應(yīng)屬于粗飼料。

稻糠富含淀粉和粗蛋白、B族維生素及氮、磷、鉀、鎂、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，在水中降解后，釋放的營養(yǎng)物質(zhì)成為水稻生長重要的營養(yǎng)物質(zhì)。近年來，稻糠在防治水稻田雜草方面的作用日益突顯出。研究證明，稻糠在水中發(fā)生強(qiáng)還原反應(yīng)，消耗了水中大量的氧氣，釋放出二氧化碳，從而阻礙了雜草根系發(fā)育和種子的萌發(fā)；產(chǎn)生的低級有機(jī)酸可抑制雜草發(fā)根發(fā)芽及損害雜草心葉；稻糠分解后使田水透明度降低，阻礙雜草光合作用。諸多因素均抑制或阻礙了雜草的生長、發(fā)育，從而達(dá)到了很好的除草效果。