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木聚糖酶
中文名稱:木聚糖酶
英文名稱:xylanase
又名內(nèi)1,4-β-木聚糖酶
CAS號(hào):9025-57-4
EINECS號(hào):232-800-2[2] 
規(guī)格:液體和顆粒的
用途:用于啤酒釀造,可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖,降低麥芽汁中的粘度,改善其過濾性能,防止非碳水化合物混濁的產(chǎn)生。 還可用于飼料。
木聚糖酶由多種菌組成,包含內(nèi)切-1,4-β-木聚糖酶(β-外切木聚糖酶)、α-葡糖醛酸酶、α-L-阿拉伯糖醛酸酶、乙酰酯酶、糖醛酸和香豆酸酯酶,分解木糖、阿拉伯糖、4-甲基葡糖醛酸、糖醛酸或香豆酸,木聚糖酶通過破壞木聚糖酶分子中的共價(jià)交聯(lián)及通過氫鍵形成的連接區(qū),使木聚糖降解,降低粘度,釋放營養(yǎng)物質(zhì)。


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