β-葡聚糖酶
催化水解β-葡聚糖的多種酶的總稱。 
作用方式不同，可分為內(nèi)切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些zj和某些xj中，能催化水解谷物細(xì)胞壁中的β-葡聚糖，其中包括內(nèi)切型β-1,4-葡聚糖酶、內(nèi)切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。
在工業(yè)上采用xj（如枯草芽孢桿菌）、曲霉（如黑曲霉）、青霉（如伊氏青霉）生產(chǎn)。在啤酒生產(chǎn)原料大麥及其麥芽中，含本品較多。
在啤酒生產(chǎn)中采用β-葡聚糖酶，可提高麥汁的過(guò)濾速度和得率，從而保證啤酒質(zhì)量。也可用于飴糖、麥芽糖漿生產(chǎn)和用作飼料添加劑。
1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 pH5.0 條件下 1min 水解 1% β - 葡聚糖溶液產(chǎn)生 1 μ g 葡萄糖的酶量為 1 個(gè)β 
- 葡聚糖酶制活力單位 。 
β - 葡聚糖酶（液體）≥ 350 萬(wàn) u/ml 
β - 葡聚糖酶（固體）≥ 1000 萬(wàn) u/g 
作用條件 
pH ： 4.0~5.5 ，{zj0} 4.8 溫度： 20~ 60 ℃ ，{zj0} 50 ℃ 。 
時(shí)間：如果能有效去除反應(yīng)物中的葡萄糖和二糖，則水解可隨時(shí)間的延長(zhǎng)而繼續(xù)進(jìn)行。 
應(yīng)用及效果 
用于糖化時(shí)，推薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/噸麥芽干重，在糖化開(kāi)始時(shí)加入。 
用于純生啤酒生產(chǎn)時(shí)，隨麥汁一同加入發(fā)酵罐中，推薦加量為 10m 1-30ml(5 -10g ) /噸麥汁。降低麥汁粘度，提高過(guò)濾速度，改善麥汁清亮度；提高糖化生產(chǎn)能力，促進(jìn)可發(fā)酵性產(chǎn)物的提高；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性，qc因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 提高濾酒效率，增加批次濾酒量；純生啤酒生產(chǎn)中可大幅度地提高膜的使用效率，延長(zhǎng)膜的使用壽命。
貯存包裝 
一、本品為固體粉末或液體制劑，貯存于陰涼干燥處。 
二、溫度為25℃時(shí)，每三個(gè)月酶活損失小于5%。