淀粉是植物經(jīng)光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體tr合成。淀粉大量存在于植物的種子、塊莖及根里。玉米淀粉是淀粉中最主要的品種，占世界淀粉總量的80%。玉米淀粉是玉米加工的初級產(chǎn)品，不但可直接使用，更是重要的工業(yè)原料，廣泛應(yīng)用于食品、制糖、發(fā)酵、醫(yī)藥、造紙、化工等行業(yè)。全球利用玉米進(jìn)行深加工而生產(chǎn)的產(chǎn)品超過2000種，我國玉米深加工產(chǎn)品有500 多種。

      玉米淀粉用途：

一．用于食品加工玉米淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條方便面、火腿腸、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。

二、用于生產(chǎn)味精等 

三、生產(chǎn)變性淀粉 

     變性淀粉是利用物理、化學(xué)和酶等手段改變tr淀粉的性質(zhì)，使其符合各行各業(yè)應(yīng)用的需要，變性淀粉的使用量和范圍非常廣，目前我國已經(jīng)生產(chǎn)出了預(yù)糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交聯(lián)淀粉、接枝淀粉等應(yīng)用到紡織、造紙、食品、石油、醫(yī)用、建筑、農(nóng)業(yè)飼料、日用化工等行業(yè)共70多個品種。其中以造紙行業(yè)的應(yīng)用量為{zd0}，約占總量50-60%。  變性淀粉在食品工業(yè)的應(yīng)用可以增強(qiáng)食品的韌性和粘度，改善食品的口感，延長保存期，由于通過變性提高了淀粉糊的透明度，因此可以改善食品的外觀，提高其光澤度。所以在生產(chǎn)方便食品、肉制品、調(diào)味料、酸奶、果凍、糖果、松脆點心、豆沙餡、休閑食品等都可以添加變性淀粉，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。  在造紙業(yè)，作為添加劑，能夠生產(chǎn)出各種高級紙，同時還可減輕對環(huán)境的污染。變性淀粉在紡織工業(yè)用量較大，主要用在絲紗上漿、印花糊料，在石油工業(yè)變性淀粉主要是用于石油鉆井液、壓裂液和油氣生產(chǎn)的多種場合?？傊冃缘矸鄣膽?yīng)用范圍廣，專用性強(qiáng)，品種多，是一個市場潛力大，不斷發(fā)展中的產(chǎn)品。  五、用于醫(yī)藥行業(yè)  就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是kss工業(yè)最重要的原料，因為幾乎所有kss都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)，各種氨基糖苷類kss等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為yw賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。

四．用于制藥、造紙、包裝、紡織。