日照油炸臭豆腐供應(yīng)|日照油炸臭豆腐價(jià)格|火龍?zhí)镉?“火龍?zhí)镉洝背舳垢a(chǎn)品，選用精良大豆，{zc}密門(mén)工藝，配方綠色環(huán)保，{bfb}鹵水豆腐，{bfb}食用菌發(fā)酵，絕不添加任何化工原料，{bfb}非轉(zhuǎn)基因大豆油炸制，每天更換新油。外酥里嫩，味道鮮美。
因?yàn)閷Ｒ?，所以專業(yè)，我們只做臭豆腐。
油炸臭豆腐
12－13%、竹筍12－13%、鮮豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黃酒4－6%、食鹽4－6%和余量的水；加工方法為：將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、花椒和水混合燒煮，冷卻后加入黃酒和食鹽和雪菜，然后置于容器內(nèi)，發(fā)酵四個(gè)月至一年，得到鹵水。豆腐是以黃豆為原料制成。豆腐鹵水浸泡是將豆腐在鹵水中浸泡3－4小時(shí)。油炸是將浸泡后的豆腐油炸；本發(fā)明的油炸臭豆腐色、香、味具備。
油炸臭豆腐具有遠(yuǎn)處聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香這樣一種“遠(yuǎn)臭近香”的特點(diǎn)，加上調(diào)料，吃起來(lái)香辣味美，別有一番風(fēng)味。
總體特征
外焦、內(nèi)嫩、香辣。
臭豆腐原坯要求
油炸臭豆腐的先決條件是豆腐坯放在油鍋中經(jīng)油炸就能發(fā)泡，中間空心。
豆腐坯處理（以一大板豆腐坯為例）
1、備料
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐
食用色料（適量），放入一個(gè)空桶內(nèi)，成為染色配料桶。
2、混合
燒開(kāi)水一壺（約四公斤），水沸騰后倒入配料桶內(nèi)，用木棒攪勻。
3、濾渣
冷卻到自然溫度用細(xì)篩過(guò)濾到另一個(gè)桶內(nèi)或盆子內(nèi)。濾出的渣子廢棄。
4、染色
濾渣后把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進(jìn)染色液中，讓其自然浸泡30分鐘—2 小時(shí)（視溫度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面顏色逐漸變?yōu)楹谏蚧液谏?。此時(shí)把豆腐坯一塊塊地碼起來(lái)放在空桶內(nèi)，一層一層地?cái)[放好。
鹵水制法
以用豆豉2.5公斤為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15公斤燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500克浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)一次，發(fā)酵后即成鹵水。
淋灑臭鹵
臭鹵是臭豆腐制作中的一種專用耗材，生物發(fā)酵而成。先把臭鹵按量倒入一個(gè)杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克。然后均勻地淋灑在桶內(nèi)最上一層的豆腐壞表面上，臭鹵會(huì)慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。淋灑臭鹵后，待3-6個(gè)小時(shí)即可下鍋油炸。
地址：濟(jì)南市天橋區(qū)清河北路新城小區(qū)北門(mén)
電話：4000-111-670 18560239706
聯(lián)系人：宋蕾
網(wǎng)址1：
網(wǎng)址2：
網(wǎng)址3：
qq:3376932447
