專業(yè)加工紅棗絲 棗干 棗圈廠家批發(fā)價(jià)格， 產(chǎn)地廠家供應(yīng)紅棗絲 棗干 棗圈，我公司常年生產(chǎn)批發(fā)各種紅棗絲、紅棗干、紅棗圈，主要有新疆紅棗干和金絲棗干為主，批發(fā)紅棗干請電話聯(lián)系13375340588/王經(jīng)理.

　　紅棗干產(chǎn)品風(fēng)味甜潤，營養(yǎng)豐富，維生素C和糖分的含量都很高，素為民間滋補(bǔ)品。紅棗中含有蘆丁，是zl高血壓的有效成分。

　　紅棗干的加工有自然曬干和人工干制兩種方法。

　　一、曬干法

　　1、工藝流程

　　原料→檢質(zhì)→曬制→翻動(dòng)→去雜→成品

　　2、操作要點(diǎn)說明

　　應(yīng)選擇皮薄、肉質(zhì)肥厚致密、糖分高、核小的紅棗。紅棗干制前一般只需挑選一下，不作其他處理。如先在沸水中熱燙5～10分鐘，立即冷卻后攤開曬制，可提高干制品品質(zhì)。曬干法多在棗園的空曠地搭一木架，上邊鋪以葦席，再把棗鋪在席上。白天曬時(shí)要用棍翻動(dòng)，晚上把棗收成堆，蓋上葦席，防止露水打濕。白天若遇雨要遮蓋，以防棗腐爛。如此暴曬5～6天，即可制成千棗。

　　二、（新疆紅棗干金絲棗干）人工干制法

　　1、工藝流程

　　原料→檢質(zhì)→燙漂→烘烤→通風(fēng)換氣→倒屜→分級(jí)→包裝→成品

　　2、操作要點(diǎn)說明

　　(1)原料：要求選用加工品種，如新疆紅棗、樂陵金絲棗等。

　　(2)檢質(zhì)：揀去傷、爛、病蟲棗。

　　(3)燙漂：將棗在開水鍋中焯一下，撈出瀝干，目的是減少氧化作用。

　　(4)預(yù)熱：逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準(zhǔn)備。在品溫達(dá)到55～60℃后保持6～10小時(shí)，裝棗后關(guān)閉通風(fēng)窗口;當(dāng)棗溫達(dá)35～40℃時(shí)，稍感燙手，待7～8小時(shí)后，用力壓棗時(shí)棗身會(huì)出現(xiàn)皺紋;棗溫達(dá)45～48℃時(shí)，棗表面會(huì)出現(xiàn)一層小水珠。

　　(5)蒸發(fā)：使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時(shí)，必須加大火力，在8～12小時(shí)內(nèi)使烘房內(nèi)達(dá)到68～70℃，但切忌超過70℃。必須達(dá)到60℃以上，以利水分大量蒸發(fā)，并注意通風(fēng)排濕，在每個(gè)班生產(chǎn)期開窗放氣5～10次。通風(fēng)排濕后必須關(guān)閉進(jìn)氣和排氣口，使室內(nèi)溫度迅速升高，以便持續(xù)不停地蒸發(fā)水分。當(dāng)棗果表面出現(xiàn)皺紋時(shí)，說明干燥正常。但注意后期火不可太大，否則易烤焦或棗子干濕不勻。此時(shí)還必須對烘盤調(diào)換部位，并要不斷抖動(dòng)，使每個(gè)烤盤上的棗溫度均一。

　　(6)干燥：當(dāng)棗內(nèi)溫度均勻一致，在6個(gè)小時(shí)內(nèi)可完成此階段工作。因?yàn)楹笃跅梼?nèi)水分已不多，應(yīng)特別注意火候要?jiǎng)?，切勿過大，以50℃為佳。此時(shí)相對濕度也降了下來，如高于60%時(shí)可稍加排濕。隨著棗內(nèi)水分逐漸平衡，也就達(dá)到干燥目的了。注意把干燥好的樣品及時(shí)卸出來。專業(yè)加工紅棗絲 棗干 棗圈廠家批發(fā)價(jià)格， 產(chǎn)地廠家供應(yīng)紅棗絲 棗干 棗圈。