現(xiàn)在餐飲店面，有幾種情況：一是新建或改建的廚房，片面追求設(shè)計效果圖整齊，購買設(shè)備，由輕到重外表看樣，購買設(shè)備板太薄、太輕，工作與搖，爐子上燒脹，冰箱不小心就會熱起來。有些設(shè)備似乎新穎，{lx1}的功能，而真正的實用價值不高，如國內(nèi)很多運水煙罩、升降傳動食品梯等。往往是施工人員從餐飲店面施工、人員退出、帶上廚師抱怨不已，廚師們已成為設(shè)備的奴隸。兩家無論是什么自己的餐廳出售的產(chǎn)品的風(fēng)味，其設(shè)備配備了一個廣泛的爐灶，只有這樣一個設(shè)備，廚房是先進(jìn)的。廣東特色的廣式爐灶和成品烹調(diào)方法。寬范圍的一般特點是強大的火力，易于調(diào)整，良好的控制，最適合于廣東烹飪攪拌崩潰。但現(xiàn)在有不少商務(wù)淮陽、上海菜還是杭州菜餐廳，仍廣范圍選擇困難不少廚師。大家都知道，淮陽菜很好燉，燉，燉，上海風(fēng)格的菜厚的紅色油醬，并注意功率，這需要的爐灶分支燃燒器的熊熊烈火，等等。不考慮這些因素，不僅風(fēng)味，質(zhì)地是很難地道，和燃料的浪費，廚師的勞動力也令人驚訝。http://.認(rèn)為只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房應(yīng)先進(jìn)和整潔，不受控制的擴大面積，擴大空間。不僅如此，巨大的廚房無限分離，每個操作對方，封閉的，看不見的，是不是，既增加搬運貨物的距離廚師，不便和互相照顧，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

餐飲店面裝修廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。

廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。

   因此，http://.應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應(yīng)在以下幾個方面特別加以重視：

 廚房通風(fēng)。無論廚房配備了先進(jìn)的運水煙罩、排氣扇和簡單，最重要的是要使廚房，尤其是蔬菜，烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即空氣排出的量進(jìn)入廚房要大于新鮮空氣量進(jìn)入廚房。因此，廚房可以保持空氣清新。但在抽油煙的同時，也不可忽視烤箱、烤箱、蒸汽機、蒸汽鍋爐及蒸汽消毒柜、洗碗機等的惡臭空氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)內(nèi)擴散和滯留。廚房廚房，明檔。餐廳設(shè)計廚房，明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展的一個必然時期。廚房，攤位的設(shè)計，至少它不應(yīng)該重視和增加餐廳的防排煙設(shè)計、噪聲和有礙觀瞻的場景。有的只應(yīng)該是在生產(chǎn)的最終階段對廚房的展示設(shè)計，這是沒有必要和盤托出。

 廚房地面。廚房的地面設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

廚房的水和溝。有很多廚房在設(shè)計水箱（池）時，由于配備的太少，太小，廚師跑遠(yuǎn)找不到游泳池，所以忙著簡單地去打掃衛(wèi)生，廚房很難滿意的服務(wù)。廚房的開放通道，是廚房污水排放的重要通道。但一些廚房溝太淺，或太粗，或高，低之間的差距，或沒有有機連接，在廚房或灌溉連接，或臭味，廚房是非常難以干燥，干凈。因此，在廚房的設(shè)計要充分考慮原料解凍，沖洗，廚師把用清水和清潔水的各種需要，盡可能在適當(dāng)?shù)奈恢迷趩位螂p池池的使用，確保食品生產(chǎn)、環(huán)境整潔。

 廚房照明。餐廳的燈光重又重，廚房的燈光更實用。在這里，主要指的是有足夠的光來掌握顏色菜肴；切板切割，以有效地防止切割和精細(xì)刀的追求，在食品鍋上面必須有足夠的照明，有效地減少雜草混合成一家餐廳。廚房的燈光不一定要像一個餐廳，豪華典雅，布局，但其作用不可忽視。

 輔助設(shè)計是加強和完善餐飲功能的必要補充。輔助設(shè)計，主要是指http://.時的功能劃分，這不是直接服務(wù)于客人就餐，消費的餐廳，不屬于生產(chǎn)廚房的食品。但這些設(shè)計中，餐廳可能會出現(xiàn)低俗不雅，即使是在嘈雜的混亂；廚房的生產(chǎn)和生產(chǎn)將成為間歇性，甚至是不完整的。

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