清真羊肉湯的做法（http://.）技術(shù)培訓(xùn)：所謂羊雜,是因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有,羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜.不要覺得這些都是上不得桌的食物,它們各有個(gè)的功效,如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者；口條（舌頭）有壯身bx之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食.

全國各地都有羊肉湯，羊肉湯做法大不相同。四川岳池羊肉湯，湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的“八溝羊肉湯”，據(jù)說護(hù)士康熙皇帝親點(diǎn)的御膳；北京的滋補(bǔ)羊肉湯，調(diào)料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊肉湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又沖；實(shí)惠，羊湯隨便喝，豪爽致極；山東單縣羊肉湯以其湯白、味鮮、香而不膻的特色成為大眾滋補(bǔ)羊湯之{sx}。而清真羊肉湯，也因其獨(dú)有的特色大受喜愛。

 清真羊肉湯制作步驟：羊肉湯的做法和配料1、將鍋中放滿清水，放入羊棒骨（骨上帶肉更好，可用沸水緊一下再煮），加入蔥、姜、蒜、花椒、大料熬制，待湯汁濃郁后，放入羊雜燒沸。（羊雜一定要后放，將其燙熱即可，否則變老影響口感）2、將大碗里放入調(diào)湯料：香蔥碎、蒜末、鹽、香菜碎、胡椒粉、雞粉、醋、辣椒油適量，然后將羊湯和羊雜一起盛到碗里即可。

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