燒烤介紹:
燒烤這種烹調(diào)方式,根源自哥倫布來到美洲大陸時個遇到原居住民族。在巴西的發(fā)展達到極點,已經(jīng)有超過200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉。放進一個被火圍繞著的洼中、一邊侃侃而談他們在土原上的歷險。這個就是我們直接把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區(qū)、這大片土原地區(qū),處于食物豐盛地帶,又孕育出典型的南美洲式調(diào)料,這就更加多姿多采了,燒烤是他們最實在的用餐方式:一柄利刀、一堆火、 一些木條、一大塊肉、再加上一點粗鹽,還有一些調(diào)料,就能飽餐一頓。
培訓(xùn)課程內(nèi)容:
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
2.各種食材的處理方法;
3.秘制調(diào)料,辣椒油,燒烤醬汁,燒烤香料調(diào)配;
4.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
5.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
燒烤培訓(xùn)方式:
采用傳統(tǒng)木炭燒烤的做法,搭配秘制配方,燒烤醬汁的做法,秘制辣椒油,各種食材的處理方法等,老師現(xiàn)場培訓(xùn),分為理論以及實操兩大課程,每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料,根據(jù)師傅的操作示范,學(xué)員親自動手操作,師傅的指導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。