黃原膠

http://.

http://.http://.），俗稱玉米http://.、http://.，是一種糖類（葡萄糖、蔗糖、乳糖）經(jīng)由http://.黃單孢菌（en:Xanthomonas campestris）發(fā)酵產(chǎn)生的http://.體。在美國(guó)，它通常是經(jīng)由http://.所制造。 黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞http://.，是一種由jhc胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由http://.野油菜黃單胞菌以http://.為主要原料，經(jīng)好氧http://.工程技術(shù)，切斷1，6-糖苷鍵，打開(kāi)http://.后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外http://.。1952年由美國(guó)農(nóng)業(yè)部伊利諾伊斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的http://.，并使http://.轉(zhuǎn)化為水溶性酸性胞外雜多糖而得到的。

特點(diǎn)性能

黃原膠是國(guó)際上集增稠、http://.、http://.、http://.于于一體．性能{zy}越的生物膠。黃原膠的分子http://.末端含有http://.基團(tuán)的多少，對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的http://.，在特定條件下會(huì)顯示獨(dú)特性能。它在水溶液中的http://.是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。

1.懸浮性和乳化性

黃原膠對(duì)不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠http://.分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強(qiáng)的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力。

2.良好的水溶性

黃原膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加工過(guò)程，使用方便。但由于它有極強(qiáng)的親水性，如果直接加入水小而攪拌不充分，外層吸水膨脹成http://.，會(huì)阻止水分進(jìn)入里層，從而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂，制成溶液使用。