餐館裝修餐館裝修設(shè)計 北京{zh0}的餐館裝修設(shè)計公司，為您提供zzy的北京餐館裝修服務(wù)。
我公司設(shè)計施工業(yè)務(wù)范圍：北京、天津、河北、河南、廣州、上海、香港等地的餐館裝修、飯館裝修裝修的整體設(shè)計和施工。多年來我們參與設(shè)計施工了很多項目，設(shè)計施工團隊精良。我們始終貫徹“顧客至上”的服務(wù)方針,以{yl}的設(shè)計質(zhì)量,{dj0}的專業(yè)精神, 完善的全程跟蹤服務(wù),踏實的工作作風,使我們成為廣大客戶的{sx}。

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餐飲空間常用設(shè)計規(guī)范

（參考建筑設(shè)計及衛(wèi)生規(guī)范-飲食建筑設(shè)計規(guī)范JCJ 64—1989及餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范）

一、一般規(guī)定

1、顧客交通

1） 位于三層及三層以上的一級餐館與飲食店和四層及四層以上的其他各級餐館與飲食店均宜設(shè)置乘客電梯；
2） 方便殘疾人使用的飲食建筑，在平面設(shè)計和設(shè)施上應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范的規(guī)定。
2、防護與xd

1） 飲食建筑有關(guān)用房應(yīng)采取防蠅、鼠、蟲、鳥及防塵、防潮等措施；
2） 外賣柜臺或窗口臨街設(shè)置時，不應(yīng)干擾就餐者通行，距人行道宜有適當距離，并應(yīng)有遮雨、防塵、防蠅等設(shè)施。外賣柜臺或窗口在廳內(nèi)設(shè)置時，不宜妨礙就餐者通行；
3） 餐具的洗滌與xd均需單獨設(shè)置。
3、室內(nèi)墻面與地面

1） 餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應(yīng)選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。
2） 廚房各加工間的地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑、易清洗的材料制作，并應(yīng)處理好地面的排水問題。室內(nèi)墻面、隔斷及各種工作臺、水池等設(shè)施的表面，均應(yīng)采用md、光滑的易清潔的材料。
二、餐廳設(shè)計規(guī)范

1、 餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算，指標過小會造成擁擠，指標過寬，以增加工作人員的勞作活動時間和精力。
2、 １００座及１００座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡稱餐廚比）應(yīng)符合下列規(guī)定：
（1） 餐館的餐廚比宜為１∶１.１；食堂餐廚比宜為１∶１；

（2） 餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級別、規(guī)模、經(jīng)營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區(qū)特點等不同情況適當調(diào)整。

3、 餐廳或飲食廳的室內(nèi)凈高應(yīng)符合下列規(guī)定：
（1） 小餐廳和小飲食廳不應(yīng)低于２.６０ｍ；設(shè)空調(diào)者不應(yīng)低于２.４０ｍ；

（2） 大餐廳和大飲食廳不應(yīng)低于３.００ｍ；

（3） 異形頂棚的大餐廳和飲食廳{zd1}處不應(yīng)低于２．４０ｍ。

4、 餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應(yīng)符合下列規(guī)定：
（1） 僅就餐者通行時，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于１.３５ｍ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于０.９０ｍ；

（2） 有服務(wù)員通行時，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于１.８０ｍ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于１.３５ｍ；

（3） 有小車通行時，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于２.１０ｍ；

（4） 餐桌采用其他型式和布置方式時，可參照前款規(guī)定并根據(jù)實際需要確定。

5、 餐廳與飲食廳采光、通風應(yīng)良好。tr采光時，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的１/６。自然通風時，通風開口面積不應(yīng)小于該廳地面面積的１/１６。
6、 餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應(yīng)選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。
7、 食堂餐廳售飯口的數(shù)量可按每５０人設(shè)一個，售飯口的間距不宜小于１．１０ｍ，臺面寬度不宜小于０．５０ｍ，并應(yīng)采用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。
8、 就餐者公用部分包括門廳、過廳、休息室、洗手間、廁所、收款處、飯票出售處、小賣及外賣窗口等，除按第３．２．７條規(guī)定設(shè)置外，其余均按實際需要設(shè)置。
9、 外賣柜臺或窗口臨街設(shè)置時，不應(yīng)干擾就餐者通行，距人行道宜有適當距離，并應(yīng)有遮雨、防塵、防蠅等設(shè)施。外賣柜臺或窗口在廳內(nèi)設(shè)置時，不宜妨礙就餐者通行。
10、 飲食建筑在適當部位應(yīng)設(shè)拖布池和清掃工具存放處，有條件時宜單獨設(shè)置用房。
三、廚房設(shè)計規(guī)范

1. 不同類型餐廳餐位數(shù)與對應(yīng)的廚房面積比例
2. 廚房應(yīng)包括有關(guān)的加工間、制作間、備餐間、庫房及廚工服務(wù)用房等。
3. 廚房的位置應(yīng)與餐廳聯(lián)系方便，各加工間均應(yīng)處理好通風與排氣，并避免廚房的噪聲、油煙、氣味。