餐館裝修 餐館裝修設計 北京{zh0}的餐館裝修設計公司，為您提供zzy的北京餐館裝修服務。
我公司設計施工業(yè)務范圍：北京、天津、河北、河南、廣州、上海、香港等地的專賣店裝修、珠寶店裝修的整體設計和施工。多年來我們參與設計施工了很多項目，設計施工團隊精良。我們始終貫徹“顧客至上”的服務方針,以{yl}的設計質量,{dj0}的專業(yè)精神, 完善的全程跟蹤服務,踏實的工作作風,使我們成為廣大客戶的{sx}。

手機：13901142486  13911603049(二十四小時服務熱線) 

010-52808761（工作時間）
地址：北京房山長陽綠地集團啟航國際11樓904室

　　
餐飲空間常用設計規(guī)范

（參考建筑設計及衛(wèi)生規(guī)范-飲食建筑設計規(guī)范JCJ 64—1989及餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范）

一、一般規(guī)定

1、顧客交通

1） 位于三層及三層以上的一級餐館與飲食店和四層及四層以上的其他各級餐館與飲食店均宜設置乘客電梯；
2） 方便殘疾人使用的飲食建筑，在平面設計和設施上應符合有關規(guī)范的規(guī)定。
2、防護與xd

1） 飲食建筑有關用房應采取防蠅、鼠、蟲、鳥及防塵、防潮等措施；
2） 外賣柜臺或窗口臨街設置時，不應干擾就餐者通行，距人行道宜有適當距離，并應有遮雨、防塵、防蠅等設施。外賣柜臺或窗口在廳內設置時，不宜妨礙就餐者通行；
3） 餐具的洗滌與xd均需單獨設置。
3、室內墻面與地面

1） 餐廳與飲食廳的室內各部面層均應選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。
2） 廚房各加工間的地面均應采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑、易清洗的材料制作，并應處理好地面的排水問題。室內墻面、隔斷及各種工作臺、水池等設施的表面，均應采用md、光滑的易清潔的材料。
二、餐廳設計規(guī)范

1、 餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算，指標過小會造成擁擠，指標過寬，以增加工作人員的勞作活動時間和精力。
2、 １００座及１００座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡稱餐廚比）應符合下列規(guī)定：
（1） 餐館的餐廚比宜為１∶１.１；食堂餐廚比宜為１∶１；

（2） 餐廚比可根據飲食建筑的級別、規(guī)模、經營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區(qū)特點等不同情況適當調整。

3、 餐廳或飲食廳的室內凈高應符合下列規(guī)定：
（1） 小餐廳和小飲食廳不應低于２.６０ｍ；設空調者不應低于２.４０ｍ；

（2） 大餐廳和大飲食廳不應低于３.００ｍ；

（3） 異形頂棚的大餐廳和飲食廳{zd1}處不應低于２．４０ｍ。

4、 餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應符合下列規(guī)定：
（1） 僅就餐者通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于１.３５ｍ；桌邊到內墻面的凈距不應小于０.９０ｍ；

（2） 有服務員通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于１.８０ｍ；桌邊到內墻面的凈距不應小于１.３５ｍ；

（3） 有小車通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于２.１０ｍ；

（4） 餐桌采用其他型式和布置方式時，可參照前款規(guī)定并根據實際需要確定。

5、 餐廳與飲食廳采光、通風應良好。tr采光時，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的１/６。自然通風時，通風開口面積不應小于該廳地面面積的１/１６。
6、 餐廳與飲食廳的室內各部面層均應選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。
7、 食堂餐廳售飯口的數量可按每５０人設一個，售飯口的間距不宜小于１．１０ｍ，臺面寬度不宜小于０．５０ｍ，并應采用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。
8、 就餐者公用部分包括門廳、過廳、休息室、洗手間、廁所、收款處、飯票出售處、小賣及外賣窗口等，除按第３．２．７條規(guī)定設置外，其余均按實際需要設置。
9、 外賣柜臺或窗口臨街設置時，不應干擾就餐者通行，距人行道宜有適當距離，并應有遮雨、防塵、防蠅等設施。外賣柜臺或窗口在廳內設置時，不宜妨礙就餐者通行。
10、 飲食建筑在適當部位應設拖布池和清掃工具存放處，有條件時宜單獨設置用房。
三、廚房設計規(guī)范

1. 不同類型餐廳餐位數與對應的廚房面積比例
2. 廚房應包括有關的加工間、制作間、備餐間、庫房及廚工服務用房等。
3. 廚房的位置應與餐廳聯(lián)系方便，各加工間均應處理好通風與排氣，并避免廚房的噪聲、油煙、氣味。