襄陽(yáng)牛雜面，用堿面配合上牛油熬出來的湯，上面還有牛腸，冒好之后再加上香菜、蔥，口感十足，麻辣勁道！襄陽(yáng)人早上必吃的主食可配上大頭菜，又稱孔明菜，襄陽(yáng)傳統(tǒng)名吃，用薺菜做成，營(yíng)養(yǎng)高，能下飯，相傳是諸葛亮在隆中時(shí)創(chuàng)作出來的一道美味,襄樊牛雜面培訓(xùn),樊城牛雜面培訓(xùn),湖南牛雜面培訓(xùn),河南牛雜面培訓(xùn),寧波牛雜面培,天津牛雜面培訓(xùn),zz牛雜面培訓(xùn),特色牛雜面培訓(xùn),襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)視頻,寧波學(xué)習(xí)牛雜面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛雜要好吃。配料下粉面熬紅油、牛雜。襄陽(yáng)牛雜面{zd0}的機(jī)密是中藥鹵包，最為關(guān)鍵的是湯。我們的牛肉面湯都是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制成的營(yíng)養(yǎng)更健康。相傳，在20世紀(jì)30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。在離樂山市中區(qū)蘇稽場(chǎng)不遠(yuǎn)的河村，村民祖輩都以宰牛為業(yè)，而牛的臟腑不便運(yùn)輸，又不能久留，只好就地處理。 當(dāng)?shù)赜形簧瞄L(zhǎng)zcy，精通醫(yī)術(shù)的羅老中醫(yī)，懷著濟(jì)世救人之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟(jì)過往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河里，覺得很可惜。于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有zcy的湯鍋內(nèi)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯味甚是鮮香。因味香湯鮮，又有防病治病的功效，所以，來飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位著，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺(tái)階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象地起了一個(gè)“蹺腳牛肉”的別稱，且流傳至今。周邊的人學(xué)著羅老中醫(yī)，在蘇稽場(chǎng)的河灘上擺起湯鍋攤，并進(jìn)行了改良，先將放有生姜、胡椒、牛骨、牛心肺等原料制作的汁水熬好，然后在鐵鍋里放入一個(gè)木質(zhì)的八格框架將鐵鍋隔成八塊，每次可供八個(gè)人同時(shí)進(jìn)食，之后又演變?yōu)閮H在鍋里放一只筲箕，把牛雜用竹筷夾到筲箕里燙熱盛碗，在盛滿辣椒鹽水的瓦缽里蘸一下即入口，牛雜美味引來無數(shù)的食客 百年歷史，三代演變。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食。它防病治病的藥膳功能、“以臟補(bǔ)臟”的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。特別是經(jīng)過后人對(duì)蹺腳牛肉湯鍋多次對(duì)比調(diào)配后，湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上更合理地趨于科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在樂山蹺腳牛肉湯鍋已形成湯鮮味美，牛雜細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身，美容養(yǎng)顏和吃法多樣的五大特色。