5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉(GMP)
別名:鳥(niǎo)苷酸鈉;GMP
分子式:C10H12N5Na2O8P
分子量:407.19
CAS:5550-12-9
含量,% ≥97.0
干燥失重,% ≤25.0
紫外吸光度比值(250/260)/(280/260) (0.94-1.04)/(0.63-0.71)
其他氨基酸 合格
銨鹽(NH4) 合格
PH值 7.0-8.5
砷鹽(以As計(jì)),% ≤0.0002
重金屬(以Pb計(jì)),% ≤0.002
其他核苷酸 合格
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):QB/T2846-2007
性狀: 白色、類(lèi)白色結(jié)晶或白色粉末,具有特殊鮮味。
產(chǎn)品說(shuō)明:
5’-鳥(niǎo)苷酸鈉(GMP)是以葡萄糖為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵、提取、精制等工序制成。
本品是核苷酸類(lèi)食品增鮮劑,自然界的各類(lèi)蘑菇中有較高的含量,呈強(qiáng)烈的蘑菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉(味精)混合使用(加入量1-5%),有十分明顯的增鮮作用,其呈味作用比單用味精高數(shù)倍。與5’-肌苷酸二鈉(IMP)等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉。