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酪蛋白鈣肽-概念和作用

酪蛋白鈣肽簡(jiǎn)稱CCP，是一種{gx}的鈣吸收促進(jìn)劑。

食物中的鈣在胃液（鹽酸）作用下成為可溶性鈣，但進(jìn)入呈中性至弱堿性環(huán)境的小腸中時(shí)，其中一部分

就會(huì)與磷酸結(jié)合成不溶性的磷酸鈣沉淀而無(wú)法被人體所吸收。而酪蛋白鈣肽的存在會(huì)阻止磷酸鈣的沉淀，使鈣離子一直處于溶解狀態(tài)，從而提高鈣吸收率。

酪蛋白鈣肽 - 性狀

白色至淡黃色粉末，有特殊滋味。相對(duì)分子質(zhì)量約為3000的一種含鈣多肽，其中富含磷酸絲氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白質(zhì)(由測(cè)定氮量所得)約85%，多肽含量約12 %，總氮12%以上，水分8%以下。易溶于水(20%wq溶解)。

酪蛋白鈣肽 - 用途

鈣吸收促進(jìn)劑。食物中的鈣在胃液(鹽酸)作用下成為可溶性鈣，但進(jìn)入呈中性至弱堿性環(huán)境的小腸中時(shí)，其中有一部分就會(huì)與磷酸結(jié)合成不溶性的磷酸鈣沉淀而無(wú)法被人體所吸收。如有CCP存在，就會(huì)阻止生成磷酸鈣沉淀，使鈣離子一直處于溶解狀態(tài)，從而提高其吸收率。

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