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魚類營養(yǎng)價值很高,富含生長發(fā)育所需的最主要營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)。魚類蛋白質(zhì)包含各種必需的氨基酸,是人類的優(yōu)質(zhì)蛋白食物,而且魚類優(yōu)于禽畜產(chǎn)品,更易消化吸收。魚類含亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十六碳六稀酸,可見,魚類不僅是優(yōu)質(zhì)食物,保健營養(yǎng)品,還能夠抗血栓,降低血液粘度,使血壓降,可用于預防和zl心肌梗死,冠心病,脈管炎,腦動脈硬化等多種疾病。同時,魚類能夠活化大腦神經(jīng)細胞,改善大腦機能。
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