重慶小面加盟，重慶小面培訓，新鄉(xiāng)專業(yè)培訓重慶小面，重慶小面學習
   重慶小面是一款發(fā)源于重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富。一碗面條全憑調(diào)料來提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條。麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。
   重慶小面是一個統(tǒng)稱，狹義的小面是指沒有任何臊子的面條，但即便是真正的小面，通常也有十一二種調(diào)料。所以吃小面，吃的是重慶的佐料，吃的是重慶人調(diào)味的手藝。廣義的重慶小面包括素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面最為常見。重慶小面店的分布之光，達到無法統(tǒng)計的底部，每條街、每條巷、甚至每棟樓附近都隨處可見。
   重慶小面調(diào)料中最為重要的是油辣子海椒，油辣子海椒的質量決定了一碗小面的味道好壞，每一家小面的油辣子海椒均屬自制，為了保證油辣子的新鮮，知名的小面店都是當天制作、當天使用。花椒面亦要新鮮，麻味有勁、椒香出色，才能麻辣相配，這是小面的中心內(nèi)涵，醬油出味，豬油蘊香，這是小面的兩個基本點。姜水、蒜水、蔥花是使麻辣提香的三要素，缺一不可。碎米芽菜與榨菜顆顆是小面的底蘊，有則和協(xié)醇厚，無則輕浮薄味。碎炒花生、油炸黃豆、芝麻醬讓麻辣小面濃香四溢，借著小面的熱氣兒，香味過街可聞，轉角不減。
 
河南省新鄉(xiāng)市美味佳小吃培訓學校
          
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