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課程介紹：本課程教學(xué)方式是大連盛良職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校獨(dú)特的教學(xué)方式主要以刀工訓(xùn)練（磨刀、驗(yàn)刀、握刀、站姿、運(yùn)刀、雙手動作配合、操作規(guī)范及要求。直刀法、平刀發(fā)、斜刀法、畸刀法、滾刀法以及各種刀法的運(yùn)用。）、勺工訓(xùn)練（ 毛巾折疊、握勺手勢、站姿、雙手配合規(guī)范及要領(lǐng)。旋 ...

課程介紹：

本課程教學(xué)方式是大連盛良職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校獨(dú)特的教學(xué)方式主要以刀工訓(xùn)練（磨刀、驗(yàn)刀、握刀、站姿、運(yùn)刀、雙手動作配合、操作規(guī)范及要求。直刀法、平刀發(fā)、斜刀法、畸刀法、滾刀法以及各種刀法的運(yùn)用。）、勺工訓(xùn)練（ 毛巾折疊、握勺手勢、站姿、雙手配合規(guī)范及要領(lǐng)。旋鍋、抖鍋、端鍋；前翻 、側(cè)翻、后翻 、拖翻、小翻及大翻等）、熱菜訓(xùn)練（ 尖椒土豆絲、白菜炒肉絲、魚香茄條、頭菜炒粉、麻婆豆腐、煎塌豆腐、攤黃菜、辣子雞丁、魚香肉絲、鍋包肉、紅油里脊、滑溜雞片、糖醋魚段、燒茄子、可樂雞翅、孜然羊肉、爆炒魷魚花、糖醋鯉魚、鹽爆海螺、紅燒全家福，鳳尾大蝦以及醬菜的制作）等來讓學(xué)員達(dá)到快速掌握烹調(diào)技術(shù)