2,3-丁二酮
 化學(xué)別名: 雙乙酰，二甲 基二酮以葡萄糖為原料，經(jīng)由微生物發(fā)酵制得的tr產(chǎn)品

EINECS號: 207-069-8
 CAS:431-03-8

分子式: CH3COCOCH3
 分子量: 86.09
  香料類別: tr
 外觀: 黃色~黃綠色液體
 香氣: 強烈的奶油香味、發(fā)酵香味、乳脂香味、甜香味等
  熔點 (固體):-2℃~-4 ℃
 沸點:88℃~91℃
 閃點:7 ℃(閉杯法)
 自燃點:365℃
 相對密度(d): 0.979~0.985
 折光率(n): 1.393 ~ 1.397
 含量 (GC): ≥98.0%

溶解性: 溶于水；溶于大多數(shù)有機溶劑
 含量分析 按醛和酮測定法(OT-7)中方法一(羥胺法)測定。所取試樣量為500mg。計算中的當(dāng)量因子(e)取21.52。
    宜按GT-10-4中用非極性柱測定。
    毒性 ADI尚未規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
    GRAS(FEMA；FDA，§184．1278，2000)。
    使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料2.5；冷飲5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁類19；膠姆糖35；起酥油11。
    食品添加劑{zd0}允許使用量{zd0}允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 {zd0}允許使用量（g/kg） {zd0}允許殘留量（g/kg）
    丁二酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的{zd0}允許使用量和{zd0}允許殘留量
       tr品存在于月桂油、香旱芹子油、歐白芷根油、樹莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易揮發(fā)，故只存在于精油的初餾分及蒸餾的水中。
    用途 GB 2760一96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪發(fā)酵風(fēng)味和咖啡等型香精。
    用途 用于配制奶油香精，是生產(chǎn)吡嗪類香料的主要原料
    用途 主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅果、杏仁、生姜等等。
 包裝:25公斤復(fù)合桶
 儲藏和保質(zhì)期: 保存在陰涼、通風(fēng)的地方，儲藏溫度低于15℃，密封儲存保質(zhì)期12個月
 操作注意事項: 高度易燃物質(zhì)，避免吸入和吞咽，避免接觸眼睛、皮膚等